Вопреки распространенному мнению, бурбон не нужно делать в округе Бурбон, штат Кентукки. Любой виски можно назвать «бурбоном», если он соответствует следующим критериям:
- Произведено в США.
- Изготовлен из смеси зерновых (ячмень, пшеница, рожь), но которая содержит не менее 51% кукурузы.
- Выдержка в новых обожженных дубовых бочках
Удивительно, но для того, чтобы называться «бурбоном», не требуется и выдержки. Однако обозначение «Straight Bourbon» означает, что алкоголь выдерживался в бочке не менее двух лет, что придает ему ванильные, древесные и карамельные нотки. Здесь список из пяти марок добротного бурбона, с хорошим соотношением цены и качества.
1. Buffalo Trace Kentucky Bourbon (45%)
Флагманский бурбон компании Buffalo Trace Distillery. Впервые был выпущен на рынок в 1999 году. Возраст NAS, но в компании утверждают, что не менее 8 лет (ходят слухи, что от 8 до 10 лет). Его состав не озвучивается, известно, что в нем не менее 10% ржи. Что делает Buffalo Trace Bourbon уникальным, так это то, что для дешевого бурбона, его вкусовые характеристики, не является «дешевым».
Аромат приятный с нотками карамели, меда, апельсина и ванили. Вкус сладкий и мягкий с нотками коричневого сахара, ванили и ириски. Возможно, слишком сладким для некоторых, но для большинства - очень приятным. Послевкусие с легкими тонами дуба и ржаных специй.
2. Jim Beam Devil's Cut (45%)
Бурбон премиум-класса с довольно мягким, глубоким вкусом не смотря на дьявольское название. Возраст официально NAS, но ему не менее 6 лет. Как известно, часть спиртов испаряется из бочек во время выдержки, т.н. «доля ангелов». В противовес данному факту, в компании Jim Beam используют запатентованный процесс, включающий воду, механическое перемешивание и нагревание, чтобы бочки «пропотели» дабы извлечь бурбон из дерева. Поэтому, как итог, бурбон получился чертовски древесный. Лучше его использовать в коктейлях, где он хорош.
Аромат чрезвычайно древесный, с тонами дуба, ванили и древесных пряностей. Вкус состоит из смеси нот дуба, ванили на фоне мощных древесных тонов. Послевкусие достаточно долгое, все еще дубовое с щепоткой специй и стойкого ванильного аромата.
3. Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon (43,2%)
Woodford Reserve является одним из многих известных бурбонов от компании Brown Forman, которой также принадлежат Jack Daniel's и Old Forester. В его составе высокий процент кукурузы: 72%, а также 18% ржи и 10% солода. В отличие от большинства других бурбонов, которые дважды перегоняют перед розливом в бочки, Woodford подвергается тройной перегонке. В целом, это приличный бурбон с приятными медовыми и ванильными нотами, дополненные всплесками фруктовых тонов.
Аромат с нотами меда, специй и кожи. Есть нотки какао, немного дыма, поджаренного дуба и ванильного крема с оттенком ириски. Вкус плотный, где присутствуют ноты кофейных зерен специй, сладости злаков, имбиря, миндального масла и обожженного дуба. Послевкусие долгое и зрелое с нотками злаков и поджаренных дубовых специй.
4. Four Roses Small Batch (45%)
По словам мастера-дистиллятора Брента Эллиотта, средний размер партии составляет примерно 250 баррелей, а используемые бочки обычно имеют возраст 6 - 7 лет, и не моложе 6 лет. Средний возраст бурбона чуть больше 6 лет. Он хорошо сбалансирован, где один элемент не подавляет остальные. В нем, как раз нужное количество нот дуба, нужное количество нот специй, карамели, фруктов и перца. Хотя это и неуловимо, но этого достаточно, чтобы удержать ваше внимание
Аромат богатый, пряный, мягкий и фруктовый, со сладкими нюансами карамели. Вкус сливочный, умеренно сладкий, с ягодными нотами и интересными пряными оттенками. Послевкусие длительное и приятное.
5. Redemption High Rye Bourbon (46%)
Бурбон с высоким содержанием ржи. Он перегоняется и выдерживается в Индиане в компании Midwest Grain Products (MGP) состоящий из 60% кукурузы, 36% ржи и 4% ячменного солода. В смеси определенно достаточно кукурузы, чтобы позволить себе титул «бурбон», но и содержание ржи намного выше, чем скажем в Bulleit Bourbon 26% против 36%. Выдерживается не менее 1 года в новых обожженных бочках из американском дуба. Со льдом вкус намного мягче и приятнее, но пряность ржи по-прежнему присутствуют и у него достаточно остроты, чтобы быть интересным.
Аромат яркий с классическими ржаными и медовыми нотами на фоне фруктово-ягодных тонов. Вкус сладковатый и гладкий с приятными оттенками карамели, ванили и корицы. Послевкусие пряное и средней длительности.
