Моя соседка, Софья Ароновна Беренштам, научила меня делать эти чудесные котлетки. Уж поверьте мне, ни до, ни после ни в одном ресторане мира я не пробовал ничего вкуснее, ни в виде котлет "Пожарских" или котлет "по-Киевски" !Это какие-то особые, «секретные» котлеты, которые обожает детвора и повзрослевшая, вплоть до пенсии, «детвора» тоже, а также мамы, папы и все родственники!
ИТАК, по словам Софьи Ароновны, нам нужно то всего:
Скумбрия замороженная 1 шт.
Картофель 3 шт
Лук зеленый 1 пучочек(в пюре)
Масло сливочное 1 ст.л.(в пюре)
Масло растительное 1 ст.л.(для жарки)
Карри 1/2 ч.л.
Чеснок гранулир.(сухой) 1/2 ч.л.
Соль,перец по вкусу
Паприка 1 ч.л.
Манка или Кукурузная крупа для панировки и в фарш для загустения.
PS - Специями можете комбинировать, менять и т.д.!
Описание рецепта будет простое, быстрое, но Четкое!
Рыбу слегка размораживаем, филируем, снимаем кожу, нарезаем полосками, затем кубиками и потом измельчаем ножом дальше в фарш.
Картофель отвариваем, делаем пюре, соединяем со специями, сливочным маслом, вымешиваем, добавляем рубленный зеленый лук, рыбный фарш, манку или кукурузную крупу для загустения, еще раз вымешиваем и оставляем созревать фарш на 1 час. Затем формируем котлетки, панируем манкой или кукурузной крупой, и обжариваем на среднем огне до золотистой корочки, накрываем сковороду крышкой и даем настоятся котлеткам.
Приятного аппетита!
