Пасхальный кулич – традиционный вид выпечки, который готовится к празднованию Христова Воскресенья. Наибольшей популярностью пользуется в странах Восточной Европы. В каждой стране, да что там, в каждой семье есть свой взгляд на эту классику. В этой публикации для вас представлен традиционный рецепт, который никогда нас не подводит.
Пасхальный кулич: рецепт, который никогда не подводит
Пасхальный кулич считается праздничным пасхальным хлебом. Чаще всего он сладкий, покрытый смесью сахара и яичного белка. Принято добавлять внутрь хлеба изюм или сухофрукты. В некоторых регионах готовят простую паску с небольшим количеством сахара и едят ее с колбасой, другими мясными деликатесами.
Однако большинство семей предпочитают сладкий пасхальный кулич с изюмом, сахарной глазурью и посыпкой. Он вкусный, ароматный, очень пушистый и сочный. Часто используется вместо десерта к чаю или кофе. Именно такой, воздушный, вкусный и ароматный пасхальный кулич предлагаем испечь по рецепту ниже.
Подготовьте:
- 1 кг муки;
- 2 ст. молока;
- 3 ½ ст. л. активных сухих дрожжей;
- 10 яичных желтков;
- 200 г сливочного масла;
- 200 г сахара;
- 1/2 ч. л. соли;
- 100 г изюма;
- 1 лимон для цедры.
Для глазури:
- 3 яичных белка;
- 1,5 ст. сахара;
- 1 ч. л. сока лимона;
- Кондитерская посыпка в ассортименте.
Приготовление:
- В миске среднего размера смешайте дрожжи, сахар, 3 столовые ложки муки и теплое молоко. Взбейте, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 30-40 минут.
- В большую миску просейте муку. Удалите из нее 3 столовые ложки.
- Взбейте миксером желтки с сахаром и солью.
- Добавьте дрожжевую смесь, соль и взбитые яичные желтки.
- Растопите масло сливочное до жидкой консистенции. Проследите, чтобы не допустить начала процесса кипения.
- Соединить ингредиенты и замесить тесто можно вручную или с помощью кухонного комбайна. Соедините в глубокой миске (или миске кухонного комбайна) дрожжевую массу, взбитые яйца с сахаром, масло сливочное, цедру лимона, смешайте.
- Добавьте муку почти всю, замесите тесто. Вымешивайте, пока оно не станет гладким и эластичным, примерно 10 минут.
- Если готовите тесто на пасхальные куличи в кухонном комбайне, снимите миску и вмешайте изюм в тесто. Смешайте до однородности.
- Накройте миску полиэтиленовой пленкой и сухим кухонным полотенцем и поставьте в теплое место. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Это займет примерно 1-1,5 часа, в зависимости от температуры на вашей кухне. Чтобы ускорить процесс поднятия теста, нагрейте духовку до 40 градусов и поместите в нее миску с тестом. Выключите нагрев, оставьте на 50-60 минут подниматься. Не открывайте дверцу духовки, чтобы не допустить перепада температур.
- Когда тесто достаточно хорошо поднимется, разделите его на 6 форм, смазанных маслом. Или используйте столько форм, сколько считаете нужным.
- Дайте 20-40 минут на расстойку теста в формах.
- Разогрейте духовку до 180 градусов, установите противень с куличами по центру духовки. Выпекайте около 30 минут или больше, в зависимости от размера форм, которые вы используете.
- Когда пасхальные куличи будут готовы, аккуратно выньте их из формы и положите на бок, чтобы они остыли.
- Для сахарной глазури взбейте белки с сахаром и лимонным соком. Взбивайте белки с 1/3 части сахара на низкой скорости до образования пузырей. Затем добавьте весь сахар, взбейте на высокой скорости до образования пышной устойчивой пены.
- Смажьте остывшие пасхальные куличи сахарной глазурью и сверху посыпьте кондитерской посыпкой.
Вам также может понравиться:
Готовим картофель с помидорами и сосисками под сырной корочкой
Пошаговое приготовление бурраты
Как делать творожные шарики
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤