Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!
Дорогие мои друзья, я уверена, что многие из вас будут печь сдобные и ароматные куличи к Великому празднику! И всегда встает вопрос о выборе глазури.
Я много экспериментировала с приготовлением глазури. Глазурь с использованием сырого белка я не приветствую, так как боюсь сальмонеллеза. По другим же рецептам - она получалась сухая и всегда быстро осыпалась.
И наконец, я нашла идеальный рецепт глазури, которая подходит для любой выпечки.
Поэтому, в преддверие праздничных дней, хочу поделиться с вами своей любимой глазурью для куличей из жевательного зефира (маршмеллоу). Такую сладость очень любят и дети, и взрослые.
Маршмеллоу — это жевательный сладкий зефир. Он продается практически в любом магазине или супермаркете.
Очень важно, что глазурь по этому рецепту не крошится и не осыпается. Она получается достаточно плотная, гладкая и блестящая. Глазурь не стекает с куличей, хорошо держится на шапочке, а главное, помогает скрыть все неровности и трещинки на поверхности.
Кстати, еще один огромный плюс этой глазури - на ней отлично держится пасхальный декор, поэтому можно использовать не только посыпки, но и тяжелые сахарные фигурки: цветочки, цыплята, ангелочки и др.
Сверху глазурь покрывается сухой корочкой, а внутри остается мягкой, что придает выпечки особую нежность.
Она не требует специальных навыков для приготовления и всегда получается с первого раза.
А если вы будете использовать маршмеллоу разных цветов, у вас получится красивая и нежная глазурь без дополнительных красителей.
Ингредиенты:
- маршмеллоу - 100 гр.;
- лимонный сок - 1 ч.л.;
- сливочное масло (мягкое) - 1 ст.л.;
- сахарная пудра - 50 - 100 гр..
Количество сахарной пудры будет зависеть от желаемой консистенции глазури.
*******************************************************************************
Приготовление глазури:
1. Глазурь готовится на водяной бане. Поэтому, ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим ее до кипения и сверху ставим миску, дно которой не должно касаться воды!
2. В миску высыпаем маршмеллоу, добавляем мягкое сливочное масло и вливаем сок лимона.
3. При постоянном помешивании силиконовой лопаткой, доводим смесь до однородного состояния. Маршмеллоу начнет таять.
4. Как только масса стала однородной, сразу же снимаем миску с водяной бани и понемногу вводим сахарную пудру. Добавляем пудру и быстро все перемешиваем. Ее количество напрямую будет зависеть от желаемой консистенции. Если вы хотите более густую глазурь, то добавляйте побольше сахарной пудры.
5. В теплом виде нужно наносить приготовленную глазурь на кулич. Работать с ней нужно быстро, так как она быстро застывает.
6. Если у вас осталась глазурь, ее можно переложить в баночку, а когда она снова понадобится, то опять подержать ее на водяной бане, чтобы она растопилась или растопить в микроволной печи короткими импульсами.
Этот рецепт выручит когда нет времени, или не хочется возиться с глазурью. Этот вариант быстрый, и 100% получается у всех.
Рекомендую покрывать изделия глазурью минимум за 1-2 дня до Пасхи, чтобы она успела подсохнуть!
