Поделюсь с вами самым любимым рецептом Кулича. С детства люблю праздник Светлой Пасхи❤ Какая-то магия...утро начиналось всегда рано и в деревне, качаешься на качелях, а солнышко прям играет. Вся эта подготовка, ароматные куличи, яркие яйца, красивые корзинки со всеми вкусностями и гости.
В моей семье в детстве не было традиции печь куличи, мы покупали в магазине. Всю неделю с чаем я просто их объедалась. Люблю я дрожжевую выпечку и ничего не могу с этим поделать )))
Теперь каждый праздник сама пеку несколько видов разных куличей .
Сегодня расскажу один любимый рецепт, по которому я готовлю их на заказ. Это творожный кулич.
Рецепт рассчитан на форму диаметром 16 см.
Я сегодня готовила в обычных бумажных формах диаметром 12 и 6 см.
Нам необходимо для начала подготовить опару:
- Теплое Молоко - 60 мл.
- Мука - 30 гр.
- Сахар - 1 ч.л.
- Сухие дрожжи - 7 гр.
В теплом молоке растворяем сахар и дрожжи.
Вводим муку и замешиваем жидкую опару.
Ставим в теплое место на 40 минут. Опара должна подняться примерно в 2 раза.
Тесто:
- Мука - 300 гр.
- Творог мягкий - 250 гр.
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 150 гр.
- Растопленное Сливочное масло - 50 гр.
- Соль - 1/2 ч.л
- 250 гр. изюм, орехи, цукаты
Творог необходимо перетереть до однородной консистенции.
Выкладываем его в опару и следом добавляем оставшиеся ингредиенты, кроме муки. По желанию добавляем цукаты, изюм и тд.
Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем густое и очень липкое тесто.
Накрываем пленкой и ставим в теплое место на 1,5 часа. За счет творога тесто достаточно тяжелое, подниматься ему будет сложнее, поэтому необходимо соблюдать температурный режим 30-35 градусов. Достичь его легко. Ставим в выключенную духовку кастрюльку с кипятком и наше тесто. Это создаст необходимый эффект для поддержания температуры.
Через 1,5 часа обминаем тесто и перекладываем в форму для кулича. Заполняем строго до половины формы.
Снова оставляем подниматься еще минут 45. Где-то посередине расстойки вытаскиваем тесто из духовки и ставим в другое теплое место.
Разогреваем духовку до 180 С. Выпекаем кулич 45-50 минут. С середины выпекания необходимо будет прикрыть форму фольгой, чтобы верх не подгорел.
Готовим сахарную глазурь на сухом белке.
- Белок - 5 гр.
- Вода - 35 мл.
- Сахарная пудра - 165 гр.
Белок заливаем водой и хорошо размешиваем, что бы не было комочков.
Небольшими порциями добавляем сахарную пудру и хорошо перемешиваем.
Готовая глазурь должна тянуться непрерывной "лентой ". Если слишком жидкая , то добавьте немного сахарной пудры , а если густая , то немного воды .
Далее включаем фантазию и украшаем по своему вкусу!
Приятного аппетита ❤