Один из моих самых любимых рецептов - это пирожки с говядиной и сыром просто восхитительны! Мягкое дрожжевое тесто заправляется говядиной, моцареллой и луком, а затем запекается до золотого совершенства! Чтобы начинка получилась особенно сочной, я рекомендую использовать 85% нежирный говяжий фарш. Этот рецепт отлично подойдет для фарша из индейки или свинины! Вы можете приготовить его двумя способами: запечь или обжарить.
ИНГРЕДИЕНТЫ
· Для дрожжевого теста:
· 354 мл молока
· 1 столовая ложка (9 г) сухих дрожжей
· 1/2 столовой ложки (6 г) сахара
· 1 чайная ложка соли
· 3 столовые ложки (43 г) топленого масла
· 1 яйцо
· 440 г универсальной муки
· Для мясной начинки:
· 450 г говяжьего, свиного фарша или фарш индейки
· 1/2 большой луковицы
· 3 зубчика чеснока
· 1 большое яйцо
· 150 г сыра моцарелла
· 1/2 чайной ложки соли
· 1/2 чайной ложки молотого черного перца
· 1/4 стакана свежего нарезанного укропа
ИНСТРУКЦИИ
1. Сначала приготовьте дрожжевое тесто. Нагрейте молоко до тех пор, пока оно не станет теплым на ощупь, затем перелейте в большую миску. Добавьте сахар и равномерно посыпьте молоком дрожжи. Дайте дрожжам застыть в течение 5 минут. Через 5 минут добавьте растопленное масло, соль и яйцо. Постепенно добавляйте муку, взбивая смесь, пока она не превратится в густое тесто. Продолжайте добавлять муку, пока не сформируется мягкое тесто.
2. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность; при необходимости используйте дополнительную муку. Месите тесто 4–5 минут, пока оно не станет однородным и эластичным. Верните тесто в миску, накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту застыть, пока он не увеличится в размере вдвое; от 45 до 60 минут.
3. Тем временем приготовьте начинку. Добавьте немного масла в сковороду и обжарьте говяжий фарш в течение 7-8 минут, разбивая его на мелкие кусочки. Дайте мясу остыть, пока оно не станет тёплым. Положите лук и чеснок в кухонный комбайн и превратите в пюре. В качестве альтернативы используйте терку, чтобы сделать пюре из лука, и мелко нарезать чеснок. В большой миске смешайте все ингредиенты для начинки: жареную говядину, пюре из лука, чеснок, сыр, яйца и приправы. Руками перемешайте ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь.
4. Когда тесто застынет, взбейте его и снова месите несколько минут. Разделите тесто на равные части - 8 штук для больших пирожков, 16 штук для маленьких. Скатайте каждый кусок теста в круг, добавьте начинку в центр, затем сожмите тесто, чтобы запечатать начинку внутри.
5. Жареный во фритюре: разогрейте примерно 8-10 чашек растительного масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Формируйте от 3 до 4 пирожков за раз. Добавьте формованные пирожки прямо в горячее масло швом вниз. Часто переворачивайте пирожки и жарьте в течение 5-6 минут, пока они не приобретут насыщенный золотисто-коричневый цвет.
6. Выпечка: Пирожки выложить швом вверх на противни, застеленные пергаментной бумагой. Смажьте верхушки яичной жидкостью с помощью кондитерской кисти. Дайте пирожкам настояться от 30 до 45 минут. Тем временем разогрейте духовку до 200 С. После того, как пирожки застынут, выпекайте их от 25 до 30 минут, в зависимости от размера ваших пирожков. Снимите с противня и положите на решетку для охлаждения в течение 15-20 минут, прежде чем подать на стол.
Приятного аппетита!
Лучшая благодарность - Подписка на канал, оценка статьи, репост и комментарий! Спасибо за внимание! С наилучшими пожеланиями, Ирина!