Наверняка мало кто представляет, что виски можно сделать не из традиционного ячменя, и не из кукурузы, и даже не из ржи, а из совсем не обычного для виски индустрии злака как просо. Тем не менее, просо - популярное зерно в Африке и Азии, используется в качестве основы для Ракси и Тонгба, двух алкогольных напитков из Непала, а так же Бозы, слабоалкогольного ферментированного напитка, популярного в Румынии, Болгарии и других балканских странах. И небольшая винокурня из Чикаго, под названием Koval, решила применить просо и для создания виски. Интересно что у них получилось?
И для начала немного информации про Koval. Основанная в 2008 году, она стала первой открытой винокурней в Чикаго, начиная с середины 19-го века. Выходцы из Австрии Роберт и Сонат Бирнекеры решили оставить свои успешные карьеры и заняться любимым делом - выпуском алкогольной продукции. Своей задачей они поставили выпуск органических напитков как виски и бренди полностью на своём производстве. Их производственный процесс построен “от зерна до бутылки”, с тщательным контролем каждого этапа производства.
Зерно покупается у местных фермеров, оно органическое без содержания ГМО. Вода берётся из озера Мичиган с использованием метода очистки с помощью древесного угля. Для перегонки используется гибридный куб, купленный в Германии у компании Kothe Destillationstechnik. Он представляет из себя сочетания медного куба и колонн объёмом 5000 литров, что позволяет получить качественный спирт. Для работы отбирается только сердце (тело), головы и хвосты отсекаются и в дальнейшем не используются. Для выдержки используются 30 галонные (113,55 литров) обожжённые бочки, произведённые на заводе Barrel Mill в Миннесоте из американского дуба. Виски выдерживается как минимум 2 года, и выпускается только как однобочковые (Single Barrel) релизы. Каждый выпуск можно проследить от бутылки, до фермы, с которой получено зерно.
Что в итоге это даёт? Какой же виски получается из проса?
Цвет тёмный янтарь.
Нос встречает сладостью, но потом уходит в более ровный характер, в котором различаются нотки ванили, орехов, злаков, тёмного лака, спелых фруктов, тёмной карамели, специй для выпечки и лёгкого дерева.
Вкус ровный, сухой и немного острый, маслянистый, с нотками тёмного лака, ванили, тоффи, карамели, с лёгкой кислинкой.
Послевкусие достаточно продолжительное, острое, сухое, с нотками ванили, орехов, тоффи и тёмного лака.
Виски ровный, сбалансированный, прямолинейный и слегка простой, но при этом оригинальный. Пьётся легко, отталкивающих нот нет. Вполне качественный виски для тех, кто хочет попробовать новое. Ждать откровений от него не стоит. Будет в самый раз, если есть интерес познакомиться с чем-то оригинальным из американского виски. В России продаётся.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Sláinte!