В Москве один за другим открываются новые гастромаркеты: пространства, где можно попробовать вьетнамский суп фо бо, индийскую курицу в соусе тикка-масала, французские крепы, бельгийские мидии и так далее. И под каждым обзором, посвящённым таким заведениям, я обязательно встречаю хотя бы один комментарий в духе: «Зачем нам всё это иностранное, русские должны есть свою еду!».
Я очень не люблю попытки наделить еду какими-то дополнительными смыслами помимо гастрономических, сделать кусок мяса символом православия, самодержавия и народности – или, наоборот, тлетворного влияния Запада. Однако я ценю в людях последовательность и считаю, что если уж кто-то рассуждает в категориях «это не наша, не русская еда», то ему следовало бы идти до конца – так было бы честнее.
Итак, первым делом, я полагаю, следует вычеркнуть из рациона картошку. Вообще-то русский человек, наш предок, всеми силами противился навязыванию «земляных яблок», которые привезли во времена Екатерины Второй, чтобы спасти страну от голода. И если Москва и Петербург тогда картошку оценили, то чуть подальше от столиц от неё шарахались вплоть до середины 19 века. Абсолютно не русская еда! Долой! Кстати, от риса тоже следовало бы отказаться, не зря его называли «сарацинским пшеном» и тоже до середины 19 века не особо-то уважали. Нормальным пшеном ограничимся, нашим, русским!
Следующим шагом, пожалуй, откажемся от апельсинов и прочих цитрусовых: не растут они в нашей стране, климат не соответствует. О более экзотических фруктах, например, об ананасах или, упаси боже, бананах даже не говорю. Яблочки и груши, причём исключительно в сезон, этого русскому человеку должно хватить! Ну ладно, южнорусский может ещё съесть персик или абрикос.
Огурцы, так и быть, можно оставить, а вот насчёт кабачков или помидоров – извините, товарищи дачники, это всё тоже влияние Запада! Русский человек ест капусту, репу и редьку.
Ладно, давайте-ка перейдём к готовым блюдам из повседневного рациона. Гуляш, любимое блюдо советских столовых, вычёркиваем – его явно навязали нам выходцы из Чехии и Венгрии. От трогательных детских воспоминаний о супе с фрикадельками, который варила бабушка, истинным патриотам тоже следует отказаться – до нашей страны фрикадельки добрались только в 1920-х, а так-то блюдо шведское! Ну а тефтельки, кстати, вообще в девичестве были кюфте – в Турции все были, пробовали?.. И не стыдно подавать такое вот, турецкое, под видом отечественного!
Достаточно? Может, всё-таки лучше смириться с простой мыслью, что банан – это просто банан, а гамбургер – просто булка с котлетой, а не результат эффективной американской пропаганды?.. Может, будем с одинаковым удовольствием есть суточные щи, буйабес с морепродуктами, том-ям и харчо (кому что нравится!), а не рассуждать на тему чуждой заграничной еды? Может, не будем кричать, что, мол, наша запеканка ничем не хуже их мудрёной греческой мусаки? Потому что она и не должна быть ни хуже, ни лучше – это просто два разных блюда. То же самое можно сказать про макароны по-флотски и спагетти болоньезе, про пельмени и равиоли, про круассан и московскую плюшку... Патриотизм – хорошее чувство, но на кухне ему делать нечего.
Ах да, чуть не забыла! Каждый уважающий себя русский гастропатриот должен обязательно употреблять в пищу икру – и красную, и чёрную, желательно ежедневно. Потому что во времена наших предков, которые передали нам идеалы и веру в бога, рыбы на Руси было в избытке – и икру никто деликатесом не считал. Договорились?
А вы что скажете? Делитесь мнением в комментариях и подписывайтесь на канал, будет ещё много интересного! Читайте также: