Предисловие:
Вот и наконец то наступил май и вместе с маем пришла солнечная погода,тучи ушли и выступило солнце.Снег растаял, ушел с открытой воды.По воде стали гоняться друг за другом солнечные лучи.Погода стоит замечательная, даже по прогнозу в интернете.Ветра почти нет, только на верху присмотревшись замечаешь едва заметное колыхание деревьев.Ветки все больше и больше становятся зелеными и набухают почки. Скоро они оденут свой красивый зеленый лиственный наряд .Вокруг замечательная симфония, пение птиц,на глаза попадается шмель, который гордо сделал вокруг тебя круг, полетел в неизвестном направлении... Внутри тебя просыпается позитивное чувство и говорит: "Бросай все дела ,зови знакомых,родственников всех и отправляйся на природу...Замаринуй мясо и возьми хорошего вина и гитару.Жарь мясо ,общайся,танцуй ,пой песни,замечай как все оживает и как наступает лето..."
А я с вами поделюсь своими секретами по поводу маринования и приготовления шашлыка.Речь пойдет о классическом маринаде шашлыка.Почему именно классический маринад?Классический маринад это маринад проверенный временем .С классическим маринадом и приготовлением шашлыка связаны различные позитивные моменты,воспоминания(вкус детства) в моей жизни.
В наши дни существует множество различных маринадов и большинство из них я пробовал или видел(в кефире,в газировке,в минералке и много других,но самым лучшим все равно остается классический маринад.Поделюсь с вами проверенным рецептом классического маринада для шашлыка.
Самое главное нужно правильно выбрать мясо (кто то любит чистое мясо без жира, но самый вкусный шашлык получается именно с мясом у которого есть небольшие жировые прослойки) идеальная часть мяса это корейка,тазобедренная часть(окорок).
Когда мы съездили в магазин и привезли домой мясо нужно нарезать его и дать ему "отдохнуть", мясо нужно обязательно нарезать под прямым углом, против волокон.Вес кусочков должен быть приблизительно 50-75 грамм.
...................................................................................................................................................
Обратите внимание на виджеты в статьях!!!А в частности на кухонную доску, разделочную доску Satoshi Kitchenware 851185, 43х26 см, дерево.
Доска сделана очень качественно,средних размеров на ней удобно производить нарезку.Я использую эту доску для нарезки овощей и работы с готовой продукцией,ее можно использовать также для сервировки ,украшать на ней и подавать готовые блюда.В верхней части есть удобный паз для переноски,сама доска имеет пазы по краям и позволяет соку или влаге стекаться в эти позы а не задерживаться на рабочей площади.Цвет и дизайн доски очень универсальный и позволяет с легкостью вписаться в любой интерьер.Отличная,удобная доска по отличной цене,рекомендую,проверено мной.Как только появиться виджет доски смело кликайте и проходите на Яндекс маркет.(У Яндекс маркета день рождения и возможно вы приобретете товар с хорошей скидкой).А еще много разных позитивных "печенек".Смотрите именно товары с доставкой Яндекс и не забывайте про подписку плюс.
..................................................................................................................................
На два килограмма мяса берем пять средних луковиц и нарезаем большими кольцами.Понадобиться две кастрюли средних размеров.В одну кастрюлю помещаем нарезанное мясо( в ней мы будем мариновать мясо).
В другой кастрюле закрываем дно нарезанными большими кольцами лука.И так все будем укладывать слоями(слой лука и слой мяса).
Маринад способствует лучшему размягчению соединительной ткани мяса и придает ему хорошие вкус и аромат.
Задача маринада сделать шашлык легким для пережевывания.
Мясо нарезанное нужно поперчить добавить в него уксус,соль,перец горошком,лаврового листа,перца молотого,кипяченой воды(в этот раз я добавил совсем немного апельсинового сока)все хорошо перемешать и чередовать в другой кастрюле со слоем репчатого лука.
Специи нужны для придания вкуса и убить бактерии,увеличить сроки хранения.
Затем когда мы все слоями уложили маринованное мясо рукой примять что бы влага (поставить под гнет)полностью или немного скрыла куски мяса.Накрыть крышку кастрюли и убрать в холодильник на 6-8 часов.Когда шашлык замаринуется можно приготовить не реально вкусный томатный соус.
Доступный рецепт:
2 кг -мяса(окорок,корейка)
4-6 (средних луковиц нарезанных крупными кольцами)
100-130 мл воды
0.5ч.л.-паприки
2-3ч.л.-соли
3-4ст.л-растительного масла
5-7ст.л 9% уксуса
0.5-ч.л молотого черного перца
Совсем немного (сухого укропа,петрушки или базилика) апельсинового сока или лимонного
Всем хорошего настроения и хорошо провести выходные...
P.S:
В старые времена приготовить шашлык или мясо на огне могли позволить себе только очень состоятельные люди.Жарка мяса считалось грандиозным событием как день рождение (в этот день приглашались самые почитаемые люди( с которыми выстраивались самые доверительные отношения).Проводился перед жаркой мяса самый настоящий ритуал.
Без условно важную роль играют при приготовлении угли(угли лучше всего использовать березовые они должны быть хорошо разогретыми и быть рассыпанными по всей площади мангала. На шампур надевается по 5-6 кусков мяса и оно чередуется кольцами лука.Кусок мяса нужно нанизать на шампур во всю длину.Перед жаркой шампур нужно протереть тряпкой а лучше накалить и ошпарить водой.
Мясо особенно цено для мужчин(оно способствует увеличению мужской энергии).
Обязательно(обязательно)(обязательно это очень ,очень важно) для хорошего шашлыка нужна позитивная хорошая компания.
Программа культурно-сопроводительная:(спеть песню(в этот раз я пел песню(Первым делом - самолеты Леонид Утесов),потанцевать,задвинуть тему(только ту которая будет всем интересна),сказать тост(обязательно)(выпить вина ).Все это слагаемые настоящего шашлыка.
Если есть рядом тарзанка обязательно прокатиться на ней и нырнуть в озеро(если оно есть)и скинуть видео в тик -ток🤣🤣🤣.
Если не поются песни то включить вк и поставить треки Rauf & Faik, NILETTO - если тебе будет грустно.
Клава Кока - Пьяную домой(попробуй потанцевать,запомни если ты можешь двигать бровью это уже танец).
В начале мая поспорить на 100 долларов что бы кто то искупался(открыть купальный сезон).
Взять с собой чай в термосе(на всякий случай если кто то не рассчитает с вином🤣🤣🤣)горячи чай заглушает и помогает справиться с синдромом опьянения.
― А тост без вина - это все равно, что брачная ночь без невесты."Кавказская пленница, или Новые приключения Шурика"Леонид Гайдай.
Взять дополнительный комплект тепой одежды(если вы жарите шашлык около водоема) и если вы вдруг решили открывать купальный сезон .🤣🤣🤣
Зарядить телефон на 100% и в случае если человек после открытия купального сезона в начале мая онемел звонить 112.(черный юмор)( да простят меня сотрудники мчс).
Запустить салют(берите только качественную продукцию)а не такую как не которые🤣🤣🤣
...................................................................................................................................................
Никакая культура барбекю(западная культура) не сможет заменить культуру приготовления еды на мангале в России, которою привез собой Петр первый почти более 300 лет назад(Самые шокирующие гипотезы с Ильей Прокопенко Рен тв)
Настоящий шашлык может приготовить только мужчина!
Подписывайтесь на канал(этим вы поможете в развитию канала),пишите комментарии(очень важно знать ваше мнение о статье , найти более интересную тему ) чтобы не пропустить новые статьи и ставьте нравится.