Этот простой рецепт позволяет приготовить самые влажные, пушистые и абсолютно вкусные булочки с корицей благодаря секретному ингредиенту! Затем булочки покрываются простой глазурью из сливочного сыра, которая идеально подходит для них. Секретом являютя - жирные сливки. Итак, приступаем!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
· Для теста:
· 1 стакан (236 мл) теплого молока
· 2 1/2 чайных ложки (7 г) сухих дрожжей
· 2 яйца, комнатной температуры
· 1/3 стакана (75 г) растопленного сливочного масла
· 1/2 стакана (100 г) белого сахара
· 1 чайная ложка соли
· мука универсальная (437г)
· 3/4 стакана (177 мл) жирных сливок для заправки
· Для заполнения:
· 1 стакан (200 г) сахара
· 1/2 столовых ложки (19 г) молотой корицы
· 1/2 чайной ложки (1,3 г) молотого мускатного ореха
· 1/3 стакана (75 г) сливочного масла, размягченного
· Глазурь для заливки:
· 113 г сливочного сыра, размягченного
· 1/4 стакана (56 г) сливочного масла, размягченного
· 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
· 1/8 чайной ложки соли
· 1/2 стакана (187 г) кондитерского сахара
· 2-4 столовые ложки (59 мл) молока
ИНСТРУКЦИИ
1. Налейте теплое молоко в большую миску и взбивайте с сахаром до полного растворения. Сбрызните дрожжи теплым молоком и дайте им раствориться в течение 5 минут. Взбейте яйца, масло и соль. Постепенно начинайте добавлять муку. Когда тесто сформируется, переверните его на рабочую поверхность и аккуратно замесите, чтобы получилось мягкое тесто. При необходимости отрегулируйте муку, добавьте все 4 стакана, если тесто все еще липкое. Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем и дайте настояться от 45 до 60 минут или пока оно не увеличится вдвое.
2. Разогрейте духовку до 200 С. Используйте при выпечке пергаметную бумагу и сбрызните антипригарным спреем. Если вы хотите добавить орехи в булочки с корицей, посыпьте ими дно сковороды.
3. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник. Намазать 1/3 стакана растопленного сливочного масла. Смешайте сахар, корицу и мускатный орех. Полить смесью сливочное масло и втирать руками (при желании можно добавить измельченные орехи). Аккуратно раскатайте тесто, чтобы получилось бревно. Используя зубную нить без запаха, разделите тесто на кусочки толщиной 1 см.
4. Выложите нарезанные рулеты в подготовленную форму. Накройте сковороду чистым кухонным полотенцем и дайте тесту застыть, пока его размер не увеличится вдвое.
5. Выпекать в разогретой духовке 7-10 минут. Выньте булочки и налейте несколько столовых ложек жирных сливок. Верните в духовку и запекайте, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Выпекайте булочки еще 22-25 минут, пока они не станут темно-золотисто-коричневого цвета.
6. Тем временем приготовьте глазурь. Взбейте сливочный сыр, масло, ваниль. 2 столовые ложки пополам и соль в маленькой миске. Добавьте кондитерский сахар. Отрегулируйте консистенцию глазури, добавив молока; добавьте еще несколько столовых ложек для более жидкой глазури.
7. Распределите глазурь по теплым булочкам и дайте булочкам немного остыть перед подачей на стол. Как вариант, поместите глазурь в одноразовый кондитерский мешок / пакет с застежкой-молнией и нанесите по отдельности на каждую булочку.
Приятного аппетита!
Лучшая благодарность - Подписка на канал, оценка статьи, репост и комментарий! Спасибо за внимание! С наилучшими пожеланиями, Ирина!