Очень вкусный, если для кого-то это важно, то еще и постный. История этого греческого кекса очень интересная: Фануропита (Φανουρόπιτα) - пирог в память Святого Фанурия, от имени которого он и получил свое название. Чаще всего гречанки готовят его накануне 27 августа, дня памяти Св. Фанурия, и после освящения в церкви раздают его другим прихожанам и беднякам. По благочестивому обычаю, надкусывая кусочек пирога, нужно молиться: "Господи, прости и помилуй мать Святого Фанурия" (Θεός σχωρέσ' τη μητέρα του Αγίου Φανουρίου. Θεός σχωρέσ' την).
Но не только в августе греки готовят этот пирог. По преданию, Святой Фанурий помогает вновь обрести утерянные вещи.
Также это лакомство часто готовят незамужние девушки, чтобы Св. Фанурий просветил их и указал будущего супруга. Многие из них кладут кусочек пирога под подушку, чтобы суженый явился им во сне. Да и само имя, Фанурий (Φανούριος), прямо указывает на то, что святой "просвещает" (φανερώνει) людей и помогает в любых затруднениях. На это указывает и иконографическая традиция: обычно на вершине креста, который держит в руках Святой Фанурий, изображается небольшой огонек, как пламя свечи.
Состав:
- Мука - 250 мл
- Анис молотый - 1 ч.л.
- Разрыхлитель - 1. ч.л. без горки
- 2 яйца
- 250 гр. сахара
- Масло растительное без запаха 60-70 мл
- Сок апельсина свежего (125-150 мл)
- 100 гр изюма
- 75 гр ядер грецкого ореха
Приготовление
1. Изюм перебрать, вымыть, залить кипятком, через 10 минут слить кипяток и хорошо промыть проточной водой. Дать откапать на сите.
2. Выжать сок апельсинов (2 шт)
3. Орехи очистить, измельчить, но не очень мелко.
4. Прогреть духовку до 180 градусов по цельсию. Смазать маслом форму для кекса 31 на 11 см.
5. У яиц отделить белки от желтков. Белки (2 шт.) взбить до твердых пиков и на время поставить в холодильник.
6. Миксером взбивать в течение 2-3 минут сахар, 2 желтка, масло и сок до тех пор, пока сахар не раствориться и сметь не посветлеет.
7. Муку соединить с разрыхлителем и анисом, перемешать и, понемногу добавляем ее к масляно-яичной смеси, ложкой замесить тесто. Сильно и долго вымешивать нельзя, иначе кекс будет как резина.
8. Всыпать в тесто изюм и орехи и снова перемешать.
9. Добавить взбитые белки и очень аккуратно соединить их с тестом, приподнимая тесто ложкой снизу вверх и легко перемешивая. Фрагменты белка должны остаться, смесь не должна быть совсем однородной
Первый кекс пекут с просьбой, второй - в благодарность за ее исполнение. Кекс нужно разрезать на кусочки и делиться с людьми, тогда желание исполниться.
10. Выложить тесто в подготовленную форму и печь 50 минут при 180 градусов на средней полочке в духовке.
11. На готовность проверять деревянной спичкой. Дать постоять в форме 20 минут, после того, как вынули из духовки. Затем достать, остудить на решетке и дать остыть под полотенцем.
12. Посыпать сахарной пудрой.
Очень вкусно, один раз совпало, мне удалось найти пропавшую вещь после того, как был испечен этот дивный кекс. Уж не знаю, было ли это самовнушение, или случайность, но уж невольно тут поверишь :)