Город Турин в Пьемонте известен как итальянский город шоколада. Долгая история любви Турина и шоколада начинается в 1560 году, когда в ознаменование переноса герцогской столицы из Шамбери в Турин Эмануэле Филиберто Савойский символически подал городу дымящуюся чашку шоколада.
Настоящая страсть, которая привела к созданию рождественских деликатесов и многого другого, известных во всем мире, стимулирует воображение мастеров шоколатье на протяжении веков .
Именно в столице Савойи в восемнадцатом веке родился Bicerin , горячий напиток на основе кофе, какао, молочных сливок.
Даже через шоколад Турин смог выразить свой вкус к инновациям настолько, что в начале девятнадцатого века было испытано новое оборудование: смешивание какао, ванили, воды и сахара позволило превратить шоколад в твердые плитки и дать жизнь шоколадным конфетам в любых вариациях, от бомбона до пралине, от трюфелей до кремини.
В 1865 году Джандуйотто , рожденный Микеле Проше, который объединил какао с фундуком Ланге, «Тонда Джентиле», был первым шоколадом, который был упакован. Джандуйотти впервые были выставлены на продажу по случаю Карнавала, поэтому знаменитый шоколад, один из символов Турина, носит название легендарной туринской маски - румяной Джандуйи..
С тех пор многие крупные компании, не только в Пьемонте , обязаны своим успехом обработке шоколадных конфет: Peyrano, Baratti & Milano, Streglio, Feletti, Caffarel, Stratta и, прежде всего, Giordano, которая сегодня является единственной компанией, которая до сих пор производит знаменитый шоколад -нарезать шоколад «вручную» с помощью «ножа».
Семья Пейрано , с другой стороны, до сих пор остается лидером в кустарном производстве шоколадных изделий, которую передал их предок Антонио, настоящий элитный шоколатье из Турина. Старый магазин расположен на Корсо Монкальери. Сегодня он производит, как и знаменитый Джандуйотти, так и много других видов вкусных шоколадных конфет.
Наряду с традиционными производителями в городе есть и другие туринские мастера по изготовлению шоколада: Строппиана , которая до сих пор вручную заворачивает Джандуйотто; Г. Pfatisch , основанная в 1929 году и другие мелкие , но , конечно , не столь высокого качества.
Не только джандуйотто. Искусство туринского шоколатье находит свое наибольшее выражение также в альпийском (наполненном ликерным кремом), боеро, традиционной классике с шоколадной оболочкой и мягким сердцем из ликерного крема. Кремино, тип шоколада, состоящий из трех слоев шоколада, внешних слоев шоколада джандуйя и внутреннего слоя шоколадной пасты из лесного ореха.
Cremino был изобретен во второй половине девятнадцатого века Фердинандо Баратти, который вместе со своим партнером Эдоардо Милано открыл в Турине кондитерскую ликероводочную фабрику под названием «Baratti & Milano».
В качестве питательной и дешевой закуски стоит вспомнить Nutella , легендарный шоколадный крем, изобретенный Пьетро Ферреро - великим кондитером из Турина. Он изобрел Nutella в 1946 году.
Легенда, рассказанная туринскими молочниками, гласит, что из-за высокой температуры шоколадный крем растаял, дав жизнь Нутелле, которую всего несколько лет спустя крестил Микеле Ферреро, сын Пьетро.
Сегодня провинция Турин и его округ являются крупнейшим итальянским центром по переработке шоколада. Наряду с крупными промышленными компаниями, такими как Ferrero и Caffarel, существуют ремесленные компании, продолжающие туринские шоколадные традиции.
С 2003 года Турин организует очень популярное CioccolaTò. Шоколадное мероприятие в Турине со строго тематическими вечеринками, мероприятиями, дегустациями, выставками и шоу является местом встречи для всех энтузиастов и возможностью выбора мастеров шоколатье для крупных промышленных предприятий и ремесленных брендов, национальных и международных.
Понравилась статья? Подписывайтесь на мой канал