Наверняка вы наслышаны о многочисленных полезных свойствах куриного бульона. Но ведь бульон не только полезный, а ещё и невероятно вкусный. Чего уж говорить о супах на курином бульоне. Я расскажу, как приготовить куриный супчик с домашней яичной лапшой (акцент сделаю на описании приготовления лапши).
Начнём!
Ингредиенты:
Тесто:
Яйцо - 1 шт.
Мука - 120-150 г
Соль - по вкусу
Куркума - пол чайной ложки (по желанию)
Куриный остов (спинка и грудная кость) - 300 - 500 г
Картофель - 2-3 шт.
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Процесс приготовления.
Для начала поставьте вариться куриный бульон. Я обычно варю из того, что не объективно жарить или запекать: спина, грудная кость. Также можете использовать другие части, например: крылья. Бульон варите не менее часа.
Пока варится бульон, приготовьте лапшу.
Насыпьте чуть меньше половины муки, разбейте туда яйцо, добавьте соль. Начните месить. Как только яйцо полностью размешалось добавьте куркуму. Постепенно добавляйте муку, чтобы тесто стало твёрдым и к рукам не липло. Мнёте его ещё минут пять (можно дольше, чтобы вся мука распределилась).
Теперь тесто можно раскатывать. Для этого придётся приложить усилие, так как тесто получится довольно плотным. Толщина должна получиться не более одного миллиметра.
Теперь нужно нарезать тесто на полосы. Широко не режьте (на самом деле, это уже на ваше усмотрение). Лапша готова! Можете приготовить больше лапши, высушить её и хранить в сухом месте.
Теперь перейдём непосредственно к супу.
Почистите овощи. Нарежьте лук кубиками и натрите морковь на крупной тёрке. Обжарьте их в сковороде на среднем огне до золотистого цвета.
Достаньте из бульона куриные части, отделите мясо от костей и отправьте его обратно в бульон.
Картофель нарежьте кубиками и те в бульон.
Когда картофель сварится, добавьте обжаренные лук, морковь и лапшу, посолите.
Варите до готовности лапши. Вкусный куриный суп с яичной лапшой готов!
Приятного вам аппетита!