Мой путь к дикоросам был длинною в два года. Сначала я изучала информацию о них. Потом пробовала опознать их в живой природе. Затем аккуратно пробовала: робко, по чуть-чуть, как нечто неизведанное.
В этом же году, пришло время, когда я выезжаю на дачу не ради грядок, а ради того, чтобы, спустившись на крутой берег Западной Двины, собрать очередную порцию полезнейших трав.
Масштаб применения диких трав в кулинарии огромен! И, поскольку, сейчас, как раз, пора их сбора, часть статей в этом блоге в ближайшее время будет посвящена именно рецептам из дикоросов. Если вам интересна эта тема, подписывайтесь на канал - будем вместе напитывать организм ценнейшими и натуральными витаминами и микроэлементами.
Сегодня поделюсь с вами рецептом, который стал для меня откровением.
Суп из щавеля и крапивы
Для зелёных щей нам необходимо (у меня едаков мало, делаю небольшими порциями. Если нужно больше - умножайте смело количество на 2):
Щавель - 100 г
Крапива - 50 г
Картофель - 2-3 шт.
Лук репчатый - 0,5-1 шт.
Морковь - 1 шт.
Яйцо - 1-2 шт.
Вода - 0,9 л
Ставим на плиту воду. После закипания опускаем нарезанный картофель. Причем одну картофелину опускаем целиком, либо большими кусочками (зависит от размера картофелины). Позже мы ее достанем, сделаем пюре и вернём обратно в суп. Благодаря этой манипуляции, он станет более густым.
Пока варится картофель, обжариваем на сковороде лук и морковь (в небольшом количестве масла).
Шинкуем щавель. Капусту заливаем кипятком на несколько минут: она перестанет быть шершавой и приобретет приятный ярко зеленый оттенок.
Добавляем в суп обжаренную морковь и лук.
Когда готов целый картофель, достаем его, делаем пюре и возвращаем обратно в суп.
Где-то на этом этапе пора поставить вариться пару яиц.
Добавляем щавель и крапиву. Соль, специи, укроп, петрушка - на ваше усмотрение.
Выключаем плиту, накрываем крышкой, даём настояться 10 минут.
Разливаем по тарелкам, добавляем мелко нарезанные варёные яйца (я добавляю прямо в тарелки, так как все любят разное количество).
Можно кушать со сметаной. Я кушаю без.
Наслаждайтесь!) Честно, если бы я сама этот суп не готовила, я бы сказала, что он с мясом. Вот такой вот фокус!
P.S. И, напоследок, делюсь лайфаком, как ненасильственно накормить трехлетнего ребёнка свежей зеленью: просто позовите его помогать готовить зеленые щи)) Мой исследователь неплохо подъедает в процессе "помощи" в готовке.
Всем добра!