Сразу уточню, я делаю в 2 раза больше, тогда получается пасок 10-11 шт по 400 г.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 600 г
- Молоко - 300 мл
- Масло сливочное - 180 г
- Сахар - 200 г
- Желток Куриный - 6 шт
- Дрожжи свежие - 20 г или 8 г (я клала 11г) сухих
- Цедра апельсина - по вкусу
- Сок апельсиновый - 150 мл
- Сахар ванильный - 10 г
- Соль - 1 щепотка
- Изюм - 150 г или другие сухофрукты, цукаты
- Растительное масло - для смазывания формы
- Глазурь - по вкусу
- Декор - какой вам нравится
Приготовление:
Изюм промываем и заливаем апельсиновым соком на 1 час.
Затем сок слейте, изюм обсушите бумажным полотенцем и немного присыпьте мукой.
Приготовьте опару. В теплое молоко (тепло комфортное для пальца) добавьте дрожжи и 2 ч.л. сахара (от общего количества сахара). Уберите опару в теплое место на 20-25 минут, чтобы дрожжи начали работать.
Желтки взбейте с солью, сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.
Снова взбейте до однородной массы.
В масляно-яичную свесь влейте готовую опару.
Взбейте массу ещё раз.
Муку просейте. Постепенно добавляя в подготовленную массу, лопаткой замесите тесто. Оно будет как очень густая сметана. Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 40-45 минут.
Обязательно тесто замешивайте лопаткой, так оно обретает нужную консистенцию и лучше насыщаетсы кислородом.
Когда тесто подойдет, добавьте изюм.
Снова перемешайте лопаткой, чтобы изюм распределился. Накройте пищевой пленкой и уберите ещё на 40-45 минут в теплое место.
Тесто готово!
Формы смажьте растительным маслом. Заполните формы тестом на 1/3 или 1/2 с помощью ложки.
Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 15-20 минут.
Выпекайте пасхи при температуре 170 градусов 15 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов и пеките ещё 15 минут. Когда выключите духовку, оставьте куличи внутри ещё на 2-3 минуты. Затем достаньте и остудите в форме или без формы.
Глазурь я использовала готовую. Развела по инструкции, наполнила глазурью кулинарный мешочек и полила остывшие пасхи.
Украсьте на свой вкус, я украшала меренгой и цукатами.
Светлого вам праздника!