Это простое блюдо я попробовала впервые очень давно. Угощала нас им тетушка моего будущего мужа. Была я тогда еще совсем юной, но готовить умела. А вот что тетушка засунула в свининку, понять никак не могла. Мясо было исключительно сочным, ароматным, вкусным. Подливы как таковой не было, но создавалось впечатление, что каждый кусочек мяса был облит и пропитан каким-то исключительно вкусным соусом.
Невестой я была нахальной (скромность и стеснительность уже в те годы не являлись моими украшениями), поэтому дотошно расспросила тетку о секретах столь вкусного мяса. И была даже несколько разочарована, когда узнала, что никаких секретов-то и нет, и насколько все просто. А мне же хотелось в те годы "творить" и совершать подвиги на кухне.
И лишь позднее я узнала, что самые вкусные блюда - это те, что не содержат кучи ингредиентов со сложными названиями. Что мясо ароматно уже само по себе, и не стоит забивать его вкус горой специй. Что долгое приготовление часто лишь убивает вкус продукта и снижает его питательную ценность.
С тех пор прошло более четверти века, тетушки уже нет, а рецепт ее по-прежнему один из самых вкусных и самых "ходовых" в нашей семье. Очень часто мой муж, видя, что я делаю отбивные или кручу рулетики из свинины, спрашивает: "Охота тебе возиться? Сделала бы теткину зажарочку, да и все дела!"
Действительно, это мясо никогда не приедается.
А готовится все очень просто, так просто, что нет необходимости писать перечень продуктов.
Нам нужен хороший кусок свинины и примерно столько же луку. Например, на 1 кг мяса берем 1 кг лука.
А вторая фишка - качественный молотый черный перец. Я мелю сама на ручной мельничке. Покупаю черный горошек - и вперед. Только не нужно путать с душистым горошком.
Приготовление:
Мясо нарезаем не мелкими кусочками. Я делаю примерно 3 на 3 см.
Очищенный лук нарезаем помельче. Вот тут несколько проблемно. Чтобы не сильно плакать, периодически смачиваем нож в холодной воде. Измельченный лук кладем в сковороду с растительным маслом, обжариваем до золотистого цвета.
На отдельной сковороде обжариваем кусочки свинины.
Смешиваем лук и свинину на одной сковороде.
Сразу добавляем соль, черный молотый перец и пару ложек воды. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимума. Тушим мясо с луком около часа, пока лук почти полностью не разварится. При необходимости подливаем по капельке воды, но не много. Свинина должна тушиться в луковом соке. В этом и весь секрет.
Когда лучок весь превратится в пюре, перемешиваем свининку, "обваливаем" каждый кусочек в этом соусе. И подаем с любым гарниром.
Точно также можно приготовить и говядину, и индейку, и куриное филе: в луковом соусе все очень вкусно! Только с говядиной времени на приготовление уходит более 1,5 часов. Зато вкуснятина!!!
Спасибо, что дочитали. Подписывайтесь на мой канал. Будем готовить вместе: быстро, вкусно и не слишком дорого!