Как приготовить правильный попкорн?
Просто попкорн не нужен никому. Его нужно правильно приготовить, правильно сервировать и продавать в правильном месте. Читайте ниже или сохраните страницу в «закладках» - дальше будет огонь!
Вкус: сам по себе попкорн безвкусный, поэтому его готовят всегда с какой-то добавкой. Можно посолить, можно подсластить, можно добавить остренького. Соответственно, разной будет и целевая аудитория.
Теплопроводность: для приготовления попкорна нужно кокосовое масло (не растительное и не оливковое). Масло выступает теплоносителем: передает жар от котла к зернам. Так как температуры в котле достигают 240С, масло не должно дымить и окисляться. Собственно, поэтому стандартом работы является использование кокосового масла – не дымит, не прогорает, не окисляется, дает приятный манящий аромат попкорну.
Соль и сахар: нельзя готовить попкорн с обычной солью и обычным сахаром. Сахар склеивает зерна и оставляет чудовищный нагар на дне котла – нужен глейз. А обычная соль не пристает к зернам – нужна специальная мелкодисперсная соль CORIN SALT .
Плохая новость в том, что специальные ингредиенты стоят дорого (пачка соли – 172р/кг!). Хорошая новость – их надо немного (1кг специальной соли хватает на весь мешок зерна).
А где его продавать?
Это самое интересное! Я начинал продавать попкорн в Агрызском районе республики Татарстан в России в 2009г. Летние праздники, татарские Сабантуи, 1 и 9 мая, 1 и 12 июня – за лето можно набрать 20-25 праздников. Правило простое: чем больше праздников – тем выше валовая выручка. И чем дальше от крупных городов – тем проще получить разрешение на торговлю (я первые годы вообще работал без ИП).
Есть, конечно, и минусы: надо рано вставать, праздники чаще всего идут по выходным, мешок попкорна весит 22кг…но где еще можно легально заработать 5-10тыc.руб. за пару часов в свободное от работы время? Кстати, мой рекорд – 71тыc.руб. выручки на вате и попкорне на 9 мая 2019г…все в том же любимом Агрызе!
И да, это прибыльный бизнес при правильной организации! Я начинал в Агрызе в 2009, а дорос до Флориды в 2020г.
Экономика.
Попкорн является вторым по популярности продуктом после сладкой ваты. Сейчас к ним подбираются жареное и мягкое мороженое. Через пару лет более популярными станут карамельные яблоки и мини-донатсы.
Все эти продукты объединяет одно: неприлично высокая маржа и легкость приготовления. И да, в каждом случае вы покупаете ингредиенты на вес, а продаете на объем!
Например, яблоки покупаются по 40р/кг, а продаются в карамели по 50-70р/штука! Сухая смесь для мороженого продается по 180р/пачка, а продается по 120р за порцию жареного мороженого. Думаю, понятно, почему мой YouTube-канал называется « Сладкое Баблишко » – кстати, подписывайтесь!
Давайте разберёмся поподробнее!
Существует два основных вкуса попкорна: солёный и карамельный.
В зависимости от вкуса используются разные добавки: у соленого - это соль " CORIN SALT ", а у карамельного – это вкусовая добавка " CORIN GLAZE ". Также нам потребуются зерна кукурузы и кокосовое масло . Готовится попкорн в специализированных попкорн аппаратах .
Расчёт себестоимости для солёного попкорна!(Цены указаны на момент составления статьи)
Попкорн аппарат Gold Medal EuroPop 8 унций (230гр) – 56145 руб. за 1 аппарат.
Зерно "Monsieur Popcorn" (бабочка) – 2700руб. за 22,68кг.
Масло кокосовое – 2 010 руб. за 7,56кг.
Соль "CORIN SALT" – 198 руб. за 1кг.
Стакан V24 (0,7л) – 5,1руб. за 1шт.
Из 22,68кг. зерна; 7,56кг. кокосового масла и 1кг. соли "CORIN SALT" получим 800 порций попкорна объёмом 0,7л (стакан V24)
Общая сумма затрат на сырье и стаканы, за 800 порций - 8988руб.
Себестоимость 1-ой порции попкорна – 11,23руб.
На крупных праздниках 1 стакан попкорна в среднем продаётся по 100руб. Отсюда нехитрым подсчётом видим, что при вложении 65133руб. (56145 руб. – аппарат + 8988руб. - сырьё и стаканы), мы можем заработать 80000 руб.
Соответственно ваши затраты окупятся с первого мешка!
Много это или мало решать вам! По мне – вполне себе бизнес в качестве дополнительного дохода. Зимой праздников мало, да и в будни дни попкорн не берут. Но вот летом на праздниках – даже в бедной Удмуртии я зарабатывал в далеком 2012г. 250.000 за год, работая на основной работе Руководителем учебного центра с зарплатой 360.000 в год. Только по найму я работал 5 дней в неделю весь год, а попкорном занимался 2 дня по выходным и только летом!
Сырье, расходные материалы и аппараты для попкорна вы можете приобрести у нас на сайте shop.vatocat.ru или просто напишите нам vk.me/vatocatru
Оставляйте свои комментарии!