Знание некоторых нюансов помогут вам в решении насущных проблем, и вы с меньшими затратами сил и времени будете готовить кулинарные «шедевры» своим близким. Навыки, которыми я хочу поделиться с вами, «приходят» с опытом. Я всю жизнь стараюсь «мотать на ус» знания, которые облегчают наше пребывание на кухне. Который раз убеждаюсь, что лень – двигатель прогресса.
1. Мы привыкли, что в каждом доме есть холодильник, а у многих и морозильная камера. Минимальный срок службы этой бытовой техники 11 лет. А вот максимальный срок напрямую зависит от вашей заботы о ней:
- Если в морозильной камере быстро нарастает «шуба», то проверьте прилегание резины дверки к стенке самой камеры. Саму резину раз в год надо мыть от грязи, после чего вытереть насухо. Потом нанести силиконовую смазку (продается в автомобильном магазине), которая способствует сохранению эластичности резиновых уплотнителей.
- Один раз в полгода надо размораживать холодильник, даже если он у вас сделан по технологии, не требующей «разморозки». Весь агрегат надо содержать в чистоте, в том числе и заднюю стенку.
- Никогда не ставьте в холодильник горячую еду, так как на задней стенке может начать образовываться наледь.
- Следите за чистотой трубки, куда сливается влага из камеры холодильника.
2. Прежде чем поставить выпечку в духовку, надо плиту разогреть в течение 10-15 минут до нужной температуры. Тогда у вас не будет гореть низ выпечки и верх хорошо пропечется.
3. При открытии бутылки с подсолнечным маслом круглый «вкладыш» выбрасывать не надо. Его можно перевернуть и «петелькой» вниз установить назад в отверстие. Открытыми останутся 4 небольших «дырочки», через которые масло будет вытекать небольшой струей.
4. Крышкой от кастрюли удобно пользоваться (без прихватки), если вставить в «ручку-петельку» пробку от бутылки.
5. При варке яиц в воду добавляйте соль для увеличения плотности жидкости Тогда у вас при варке яйца не лопнут. А чтобы хорошо чистились вареные яйца, то после варки поставьте кастрюлю под струю холодной воды. Постепенно горячая вода заменится холодной. Не вынимая яиц из воды, разбейте их и оставьте на несколько минут. После этого яйца легко очистятся.
6. Если после праздника осталось вино, то оно быстро теряет свое качество от соприкосновения с воздухом. Его можно заморозить в формочках для льда, а потом использовать при готовке.
7. Если вам нужен лед, то замораживать надо холодную кипяченую воду. В этом случае у вас получатся прозрачные кубики.
8. Разогревать вчерашние пироги или пиццу лучше на сковороде с маслом. Тогда выпечка «приобретет» первозданный вкус. При разогреве в микроволновке тесто становится, как резиновое, а спустя некоторое время зачерствеет.
9. Если утром вы любите есть кашу с ягодами, а разморозить их забыли, то ничего страшного. Положите мороженные ягоды в миску, поставьте ее в кастрюльку с горячей водой, прикройте крышкой. Пока вы умываетесь, ягоды «отойдут».
10. Чтобы усилить аромат специй (лавровый лист, кориандр и т.д.), перед использованием подержите ее 1-2 минуты на разогретой сковороде (без масла).
11. Чтобы зелень оставалась свежей всю неделю, ее надо помыть, обсушить, завернуть в льняное или махровое полотенце, положить в целлофановый пакет. После этого убрать в холодильник.
12. Перед тем, как отбивать мясо, положите кусок в целлофановый пакет или пищевую пленку. Тогда мясные брызги не будут разлетаться во все стороны.
13. Мало кто любит чистить рыбу, так как после этого приходится мыть чуть ли не всю кухню. Этой проблемы не будет, если раковину наполнить водой и чистить рыбу ниже уровня воды.
14. Чтобы в крупе, орехах, в сухофруктах не разводилась пищевая моль, разложите молотую гвоздику. Запаха хватает на 3-6 месяцев.
15. Канцелярские зажимы хорошо использовать для крепления мусорного мешка к ведру, а также закрывать начатые пакеты с крупами.
16. Если вы соблюдаете пост, то во многих рецептах сливочное масло можно заменять на растительное (без запаха). 150 граммов сливочного масла заменяется на 100 мл подсолнечного (1/2 стакана).
17. Пищевой пленкой проще пользоваться, если она хранится в холодильнике. Охлажденная пленка не рвется и легче разматывается. Это "секрет" профессиональных кулинаров.
18. Вам надо раскатать тесто, а скалки нет. Возьмите стеклянную бутылку.
Буду рада, если кому-нибудь пригодятся мои советы.