Мои подписчики постоянно просят опубликовать еще несколько постных рецептов. Поэтому сегодня я расскажу вам о трех самых вкусных (с моей точки зрения) супах!
Во-первых, это замечательный овощной суп с чипетками и киноа.
Во-вторых, это вкуснейшие щи с квашеной капустой и фасолью.
И, в-третьих, это очень сытный грибной суп-пюре.
Суп с чипетками и киноа
Нам понадобятся:
- вода 3 л,
- киноа 150 г,
- морковь,
- лук,
- порей,
- специи по вкусу,
- зелень,
- чипетки (мука 70 г, вода 40 г, соль).
Начнем с чипеток – это такой венгерский вариант клецек. Смешиваем муку, воду и соль. Замешиваем тесто, формируем шарик и даем ему немного отлежаться. А пока готовим все остальное.
Морковь чистим и режем соломкой. Мне нравится когда много лука, поэтому я беру пару луковиц и также нарезаю соломкой.
Обжариваем до полуготовности лук, добавляем в сковороду морковь и тушим все вместе до золотистого цвета.
Нарезаем колечками лук порей, тщательно промываем киноа.
Подготовительные работы завершены.
Разогреваем кастрюлю с водой и отправляем в нее сначала нашу зажарку, а затем киноа. Минут через десять добавляем лавровый лист и начинаем делать чипетки.
Сначала нужно сделать из теста колбаску.
А затем руками или с помощью скалки колбаску расплющиваем. От получившегося "листа" начинаем отрывать небольшие кусочки теста. Я их закидываю в кастрюлю сразу, но можно заранее их подготовить.
Добавляем в кастрюлю лук порей, соль и специи по вкусу.
Выключаем огонь, чипетки и порей готовы буквально через минуту.
Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью.
Очень вкусный супчик готов! А если вы ни разу не готовили супы с киноа, то будете приятно удивлены его необычным вкусом!
Щи с квашеной капустой и фасолью
Нам понадобятся:
- квашеная капуста,
- картофель,
- лук,
- консервированная фасоль,
- зелень,
- специи по вкусу.
Начнем с лука, его следует почистить и нарезать длинной тонкой соломкой. Обжариваем лук с небольшим количеством растительного масла прямо в кастрюле, в которой будем готовить щи.
Лук стал прозрачным – значит пора добавлять капусту. Квашеную капусту можно слегка промыть, если вам не нравится кислый вкус, но можно и сразу закинуть в кастрюлю и начать тушить.
В процессе приготовления нужно добавлять в капусту с луком воду, чтобы она не сохла и не подгорала. На процесс тушения обычно уходит не менее 20 минут.
Пока тушится капуста, чистим картофель и нарезаем его также мелкой соломкой. Промываем от излишков крахмала и заливаем водой.
Капуста готова, отправляем в кастрюлю картофель и заливаем водой (или овощным бульоном). Подготавливаем любую зелень по вкусу (укроп, петрушку, зеленые части порея и т.п.). И пару зубчиков чеснока. Все мелко нарезаем.
Добавляем в щи лавровый лист и специи по вкусу, солим при необходимости. В самом конце за кладем консервированную фасоль, зелень и чеснок.
Доводим до кипения. Через пару минут щи готовы.
Разливаем по тарелкам. Можно украсить щи зеленью и паприкой.
Эти щи с фасолью ничуть не уступают обычным мясным щам )
Грибной суп-пюре
Нам понадобятся:
- грибы,
- картофель,
- лук,
- морковь,
- кабачок,
- зелень,
- специи по вкусу.
Подготавливаем все овощи, моем, чистим и нарезаем крупными кусками, поскольку в дальнейшем их будет необходимо обжарить.
Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем овощи с разных сторон, пока не появится золотистая корочка.
Обжаренные овощи отправляем в кастрюлю вариться. На 3-х литровую кастрюлю понадобится пара сковородок овощей.
Варим овощи до полной готовности с добавление лаврового листа и пары гвоздик.
Далее нам будет необходимо перетереть их в пюре с помощью блендера. Не забываем вынуть гвоздики, перед тем как включать блендер.
Перетертые овощи снова ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пенку.
Шампиньоны нарезаем достаточно мелко, но тут дело вкуса, можно и крупно – кому как больше нравится. А затем обжариваем их.
Для красоты и дополнительного вкуса в этот суп я еще люблю добавлять лук порей. Нарезаем его колечками.
Все почти готово. Осталось добавить грибы, порей и соль по вкусу.
Доводим до кипения. Варим пару минут. Разливаем по тарелкам и наслаждаемся грибным вкусом.
Готовьте такие супы и не только во время поста!
Смотрите на нашем YouTube канале «На Кухне С Папой» подробное видео о том, как это всё приготовить.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал "На Кухне С Папой" в Яндекс Дзен , YouTube и Instagram )