Всем привет!
До Пасхи осталось ровно 2 недели. Наверняка вы уже задумывались, покупать кулич или печь его самим.
Лично я для себя уже давно решила.
Буду печь!
Тем более, что рецепт куличей у меня уже проверенный. Бабушкин.
С самого детства я помогала ей печь куличи к Пасхе.
А сейчас уже мои дети помогают мне.
Попробуйте испечь куличи по рецепту моей бабушки! Гарантирую: у вас 100% все получится!
Для приготовления куличей нам потребуются такие
Ингредиенты:
Мука - 1 кг.
Молоко - 500 мл.
Яйцо - 3 шт.
Сахар - 200 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Дрожжи - 9 гр.
Сахарная пудра - 1 уп.
Ванилин - 1 уп.
Цукаты - 200 гр.
Изюм - 200 гр.
Посыпка - 1 уп.
Соль
ПРИСТУПИМ?
1. В миске смешиваем: дрожжи, сахар, щепотку соли и несколько ложек муки. Все хорошенько перемешиваем.
2. К сухой смеси вливаем теплое молоко.
ВНИМАНИЕ!!!! Молоко может быть комнатной температуры или теплым. Категорически нельзя горячее. В противном случае, ваши дрожжи погибнут и куличи не получатся.
3. Хорошо перемешиваем. И ставим в теплое место минут на 20-30.
В самом начале статьи я указала то количество ингредиентов, которой понадобится на одну порцию.
Семья у меня большая, поэтому я увеличу количество продуктов в 3 раза.
4. У трех яиц отделяем желтки от белков. Белки отложите. Они нам еще пригодятся. Остальные яйца вбейте к желткам.
Через 20 минут в миске с будущим тестом (опарой) глядите какая красота получилась
5. В яйца добавляем немного сахара и хорошо все перемешиваем.
6. Добавляем опару к яйцам. Снова хорошо все перемешиваем.
7. Добавляем ванилин или ванильный сахар. Кому как нравится.
8. Сливочное масло растопим на паровой бане и добавим его в тесто.
9. Начинаем постепенно вводить муку.
Не забудьте муку просеять.
Тесто должно получиться густое.
Поставьте его в теплое место на час.
10. Тем временем замочите изюм в горячей воде.
11 Через час ваше тесто должно уже хорошо подняться. Добавьте в него изюм и цукаты. Хорошенько все перемешиваем.
12. После того, как все будет перемешано, оставим тесто для повторного поднимания.
Через час тесто готово!
13. Наполняем формы для запекания. В последнее время я использую бумажные формы. Их смазывать ничем не нужно.
14. Тестом заполняем 1/3 часть формы и даем ему настояться еще 30-40 минут. За это время тесто хорошо поднимется и мы сможем его выпекать.
15. Выпекаем куличи при температуре 180 градусов. Примерно час. Возможно чуть больше.
Пока куличи пекутся, приготовим глазурь.
16. Белки, которые остались от яиц. Они должны быть хорошо охлажденные. Начинаем их взбивать.
17. Постепенно к белкам вводим сахарную пудру.
18. Остывшие куличи покрываем глазурью и украшаем посыпкой.
Если вам интересно какое получилось тесто, смотрите:
Внутри тесто, как пух. Очень приятное, вкусное и мягкое. Таким же мягким оно будет всю Пасхальную неделю.