В июле 1921 г. печать сообщала в Пскове, что «на бывшем заводе Калашникова предполагается перерабатывать фрукты и овощи», а «на заводе Даниельса (на Завеличье) будет производиться сушка упомянутых продуктов». Через некоторое время последовало сообщение, что сушильный завод (бывш. Даниельса) уже работает.
Через полтора года писали о том, что действует псковская шоколадная фабрика «Симон» (ул. Сергиевская, 24, возможно, напротив гостиницы "Палермо"), выпускавшая широкий ассортимент сладостей: шоколад, карамель, монпансье, тянучки, мармелад, булки французские, пирожки, печенье, торты и др.
В 1928 г. в пяти пунктах города (в Летнем саду, Анастасиевском сквере, на бирже ломовых извозчиков, на базаре и площадке у Присутственных мест) были установлены баки с кипяченой водой.
А в начале 1930 г. было заявлено, что «Кустпромсоюз (Кустовое профсоюзное объединение) организует в Пскове производство газированных вод, приступлено к опытам по производству так называемого «сухого кваса».
Вскоре был пущен лимонадный завод (бывш. Гринвальда) по адресу: Великолуцкая (ныне Советская), 31, а еще через пять лет последовало сообщение о том, что «в мае 1935 г. откроется новый лимонадный завод в переоборудованном помещении бывших Окуневских бань».
Вскоре появилось обнадеживающее сообщение, что «за летний сезон Псковский завод минеральных вод выпустит свыше 1 млн. бутылок, лимонада, кваса и газированных вод».
По поводу же оборудования нового лимонадного завода разъяснялось следующее:
«Старый псковский лимонадный завод (набережная р.Великой) коренным образом перестраивается. Все производственные процессы будут к 1 июня механизированы. Вводится конвейерная система работы.
В июне предполагается выпустить 41 тыс. л безалкогольных напитков и 250 тыс. л за весь сезон. Лимонад будет выпускаться всех натуральных соков – клюквенный, земляничный, яблочный, малиновый, апельсиновый, черносмородиновый, квас двух сортов – клюквенный и хлебный. Будет собственное производство крем-соды.
Качество продукции улучшится. До этого псковичи пили лимонад, приготовленный из речной воды, в которой были примеси и привкус. Сейчас на территории завода обнаружены два родника, из которых и будет использоваться вода, проходящая через два фильтра. 70% всего лимонада будет разливаться в посуду вместимостью 0,35 л, остальное – в бутылки 0,6 л.
На заводе будет производиться розлив привозного пива, все оно будет пропускаться через фильтры, 80% его пойдет в продажу в бутылках. Цех клюквенного кваса уже оборудован…».
Летом 1937 г. Ленпищеторг оборудовал на ул. Л. Поземского в Пскове пекарню для выпечки из высших сортов муки венской сдобы, французских булок и польских батонов. Пробная выпечка была сделана 15 июля, а всего мощность пекарни была рассчитана на производство 1 т изделий в год.
Расширила производство и местная артель «Пищепром»: она освоила выпуск фирменного киселя, завозимого ранее из Ленинграда, – не менее 0,5 т в сутки, что обеспечивало потребности Пскова и ряда районов округа.
Спустя некоторое время она же решила организовать в Пскове производство халвы – по 200 кг ежедневно, на Торговой площади открыла ларек для продажи горячих пирожков собственного производства.
В 1938 г. начала производить фруктовый сахар (до конца года было произведено 18 т. на сумму 71 тыс. руб.), вскоре новые сорта конфет и карамели – «Добролет», «Любительская», «Мятная», «Рачок» и др.
После поездки в Америку наркома продовольствия СССР Анастаса Микояна в 1936 году, используя в стране опыт американцев, пищекомбинат наладил выпуск мороженого, которого за 1937 г. было произведено 44 т. С июля 1939 г. ассортимент производимого мороженого расширился: стали выпускаться шоколадное, малиновое, миндальное, «Сангвич» и др. В 1940 г. комбинат обязался выпустить различных сортов мороженого уже 89 т – на 10 т больше, чем в предыдущем году, при этом организовать выпуск тортов из мороженого.
"...мороженщица в белом фартуке около ящика на колесах, окрашенного в синий цвет, кладёт в формочку круглую вафлю, черпает из высокого бидона, окружённого колотым льдом, мороженое, кладёт его в форму, прикрывает другой круглой вафлей и ловким движением нехитрой машинки выбивает из формочки аппетитный кругляшок, и ты смотришь прежде всего, какие имена написаны на вафле: Саша или Петя, и начинаешь облизывать мороженое, вертя в руках кругляшок, пока не добираешься до вафель".
Увеличению выпуска мороженого и других скоропортящихся продуктов способствовало и обеспечение магазинов и других торговых точек холодильным оборудованием. Сначала это были просто ледники, каковых уже в 1921 г. было создано семь, из которых два наиболее крупных – на бывш. заводе Даниельса, три средних – на бывшем заводе Калашникова и скотобойне, и небольшого размера – в гостинице «Палермо».
До установки же специального холодильного оборудования дело дошло не сразу, и началось лишь в конце 1930-х гг. В течение 1938 г., например, холодильные камеры были установлены в 10 магазинах Пскова.
Качество мороженого жесточайшим образом контролировалось, а ГОСТ 117-41 в 1941 году был одним из самых жестких стандартов в мире. Основой рецепта были только натуральные ингредиенты, молочные жиры и отсутствие консервантов.
Использован материал А. В. Филимонова, кандидата исторических наук, профессора
Если покажется интересным, пожалуйста, давайте знать. Можно подписаться на канал. И подскажите, если что окажется не так или о чём еще надо будет написать. Спасибо.