Капоната Сичильяна со сладким перцем - гастрономическая визитная карта Сицилии.
⠀
Существуют десятки вариаций как ее приготовить, но в этот раз⠀
поделюсь одной из версий, которую меня научила моя свекровь Карла, ведь она настоящая сицилийка.
⠀
Рецепт очень прост, но как и все блюда требуют немного терпения.⠀
⠀
Вам понадобится:⠀
⠀
2 баклажана⠀
2 сладких перца (пропорционально размером меньше баклажанов)⠀
2 стебля сельдерея⠀
1 небольшая луковица⠀
Каперси⠀
Оливки (зелёные , шт 6-8)⠀
Томатный соус (polpa di pomodoro)⠀
3-4 ст.л. уксуса (яблочный, винный)⠀
1 ст.л. сахара⠀
Соль⠀
Перец⠀
Базилик⠀
Оливковое масло⠀
⠀
Начните с баклажанами. ⠀
Разрежьте на кусочки прим. 2см диаметром. Посыпьте крупной солью и оставьте на 30мин-1час что бы вышел горький сок. Сполосните 1-2х в холодной воде, отожмите лишнюю жидкость и обжарьте на приличном количестве оливкового масло, после обязательно переместите на бумагу, что бы впиталось лишнее масло. ⠀
⠀
Приступаем к основному приготовлению.⠀
⠀
✔Слегка обжарьте лук на оливковом масле, добавьте нарезанный сельдерей - потушите примерно 5-7 мин.⠀
✔Добавьте каперси, оливки и листья базилика.⠀
✔Добавьте томатную пасту.⠀
✔Добавьте сахар и уксус. Дайте немного испариться уксусу.⠀
✔Добавьте нарезанный перец и оставьте потушить 10-15 мин. ⠀
в последнюю очередь добавьте обжаренные баклажаны, соль, перец.⠀
✔Оставьте потушить еще на 5-7 мин. ⠀
⠀
✔Подавайте охлажденным как закуску или основное блюдо. ⠀
⠀
P.s. в этот раз приготовила без оливок и базилика. А еще можно добавить изюм и кедровый орех
Капоната Сичильяна со сладким перцем - гастрономическая визитная карта Сицилии.
⠀
Существуют десятки вариаций как ее приготовить, но в этот раз⠀
поделюсь одной из версий, которую меня научила моя свекровь Карла, ведь она настоящая сицилийка.