Погнали, на форму 22 см для теста:
Рисовая мука 150 г, миндальная мука 40 г, какао 20 г, кокосовое масло 90 г, вода 60 г, тростниковый сахар 50 г.
⠀
Муку смешать с какао и сахаром, добавить воду и растопленное масло, хорошо перемешать. Утрамбовать в форму для тарта, смазанную кокосовым маслом немного. Отпекать 10 минут при 180 градусах. Остудить.
⠀
Шоколадный ганаш:
Шоколад горький (70-75%) 200 г, кокосовое молоко жирное 300 г, тростниковый сахар (по желанию) 50 г, какао 30 г.
Молоко с кусочками шоколада и сахаром прогреть в сотейнике до растворения и объединения, добавить какао и вылить на корж. Подморозить.
Вишневая начинка:
Вишня 400 г, вода 30, сахар 30 г, агар-агар 3.
Агар разведите в воде. Вишню с сахаром прогреть до растворения сахара. Добавить агар, проварить еще минутку и вылить на подмороженный шоколадный слой. Отправить в холод до застывания.
Готовится быстро, очень умеренный по сладости, если любите, чтобы прям сладко - добавляйте процентов на 15-20 больше. А если наоборот сахар в статусе врага, заменить альтернативой по вкусу и вероисповеданию :)
