Жареный картофель с расплавленным сыром

На 4 порции:

• 4 крупных картофелины, порезанные кубиками
• , 2 ст. л. оливкового масла,
• 200 г сыра, например, моцареллы или талеггио,
• горсть петрушки или щепотка сушеной петрушки.

1. Отварить картофель до пoлуготовности в течение 3 мин., слить. Нагреть масло в сковороде, добавить картофель и обжаривать на большом огне, пока он не начнет шипеть. Снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 6 мин., потряхивая кастрюлю время от времени. Покрошить сыр в сковороду, снять с огня и поставить сковороду под гриль, чтобы сыр расплавился. Посыпать петрушкой.