Всем здравствуйте! Сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусного теста для куличей. Этому рецепту меня научила моя мама сравнительно давно, так как она сама им пользуется уже около 30 лет. Куличи получаются легкими, пористыми и очень вкусными😋. Одним словом рецепт проверенный временем.
Итак, сначала делаю опару. Дрожжи 14 грамм (2 чайные ложечки) распускаю в 375 миллилитрах (1/5 стакана) теплого молока, добавляю 1 столовую ложку сахара и 5 столовых ложек муки, хорошо перемешиваю, ставлю в теплое место на 20 минут для поднятия опары. Всего сахара понадобится 370 грамм, а муки 1 килограмм 200 грамм, муку обязательно просеиваю.
Опара подошла, перекладываю в миску больше по размеру.
Маргарин 300 грамм растапливаю, добавляю в тесто. Он должен быть комнатной температуры, не горячий.
Затем яйца 6 штук отделяю желтки от белков. Белки взбиваю с оставшимся сахаром, а желтки добавляю в тесто. Так же добавляю 0,5 чайной ложки соли, все хорошо перемешиваю.
Затем кладу ванильный сахар 15 грамм (столовая ложка) , перемешиваю.
После постепенно добавляю взбитые белки с сахаром, аккуратно перемешиваю.
Остается только добавить оставшуюся муку, хорошо вымесить тесто и убрать в теплое место для подъема на 1 -1,5 часа.
Тесто подошло.
Для начинки использую изюм 300 грамм, по желанию можно добавить больше. Изюм заранее помыла, высушила.
Использую обычные бумажные формы, считаю их самыми подходящими и удобными. В формы диаметром 14 сантиметров кладу по 510 грамм теста, в форму диаметром 10 сантиметров по 180 грамм.
Раскладываю изюм, вмешиваю его в тесто.
Далее тесто раскладываю по формам (формы заранее смазала растительным маслом), ставлю в теплое место для подъема на 40-60 минут. Теста в формах должно получиться примерно 1/3 самой формы.
Тесто поднялось, ставлю противень с будущими куличиками в разогретую духовку до 160 градусов на 1 час.
Спустя время вынимаю из духовки, даю остыть.
А пока готовлю глазурь.Взбиваю три белка до первых белых пиков.
Добавляю постепенно сахар 110 грамм и ванильный сахар 8 грамм (чайную ложку) .
Куличи остыли.
Намазываю глазурью, посыпаю посыпкой.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Буду рада если Вам понравилась статья, ставьте лайк, делитесь с друзьями в соц.сетях и не забудьте подписаться на канал, впереди вас ждет много интересного. Всем огромное спасибо, кто дочитал статью до конца и до новых встреч!
Желаю здоровья Вам и вашим близким!
Моя страничка в инстаграм: https://www.instagram.com/elenanedosolila/
А если Вам интересно на досуге посмотреть, чем мы занимаемся еще в деревне, какое ведем хозяйство, сад, огород, то пожалуйста
ссылка на мой новый, совершенно юный канал, на котором я только учусь с Вами разговаривать :)