Мясо, рыба, овощи, крупы, - все это здорово, все это я люблю и, что называется, практикую. Но внутренний голос нет-нет да и спросит меня: "Эммм, а где же чай с печенюшками?"
А еще иногда очень хочется хлебушка, ну или еще каких-нибудь мучных вкусняшек. И что тут делать? Толстеть не хочется, но и голодать я не готова.
Белую муку я уже давно не использую в выпечке - она совсем "пустая", одни только быстрые углеводы. Именно из-за них мы чаще всего и «поправляемся». Выпечка - она такая: съешь один кусочек, а дальше все, как в тумане. Когда очнешься - тарелка уже пустая.
Поэтому перешла на цельнозерновую пшеничную муку, иногда использовала безглютеновые виды – рисовую, овсяную, кукурузную. Оказалось, что каждый вид муки имеет свои особенности и вкусовые нюансы. Мне это очень понравилось. Но как бы то ни было, в любой зерновой муке все-таки очень много «быстрых» углеводов.
Мука с низким содержанием углеводов
Поэтому я стала искать замену традиционным высокоуглеводным видам муки. Сначала попробовала льняную – она изготавливается из семян льна, в ней достаточно много полезных жиров и относительно мало углеводов. Продается в любом супермаркете и стоит вполне бюджетно. Выпечка с этой мукой мне понравилась.
Затем я увидела в Ашане кунжутную муку. Эта была уже подороже, но стало интересно - какой же у нее вкус. Купила - и тут же попробовала. Мука оказалась слишком "яркой" на вкус, халвичной, но при этом довольно сильно горчила в выпечке. На мой взгляд, ее нужно смешивать с другими видами. Хотя аромат - просто волшебный.
В целом, я осталась очень довольна новыми вкусами, мои рецепторы ликовали, и я решила расширять свои «гастрономические горизонты» дальше.
Экзотические виды муки
Сначала я отправилась в крупные супермаркеты в попытках найти там хоть какую-нибудь необычную муку. Но выбор везде ограничивался всего пятью-семью позициями (Гарнец и Пудов).
И вот недавно я с удивлением обнаружила, что существует огромное количество экзотических видов муки с низким содержанием углеводов и сохранением полезных жиров. Полезла на Озон, чтобы найти кокосовую, а нашла там не только ее, но и черемуховую, абрикосовую, люпиновую, конопляную, тыквенную, тминную, амарантовую, миндальную, фундуковую, кедровую, желудевую, арахисовую, фисташковую. И это только малая часть!
Все эти виды муки внешне ничем не отличаются от привычной злаковой, вот только углеводов содержат в разы меньше.
Кокосовая мука
На радостях я сразу заказала несколько видов необычной муки. И сегодня хочу поделиться своим мнением по поводу кокосовой. Про остальные напишу позже - буду пробовать их постепенно.
Муку выбирала по отзывам на сайте и характеристикам - очень удобно, чтобы не брать "кота в мешке". Остановилась на муке Vegan Food весом 900 гр по цене 380 руб. Что меня подкупило помимо высокого рейтинга - это хорошая цена и возможность выбрать объем на свой вкус и кошелек.
Теперь по фактам
Упаковка – дойчпак. Закрывается на замок типа «зиплок» – просто отличное решение для хранения муки, не нужно пересыпать в стеклянную банку. Моль с такой плотной упаковкой точно не справится, да и места она в шкафчике занимает совсем мало – пакет высокий и плоский.
Калорийность: белки - 19 гр, жиры - 10 гр, углеводы - 17 гр (в злаковой муке обычно от 70 гр)
листайте>>>>>>>>>>>>>>>
Цвет у муки желтоватый, натуральный, значит, её не отбеливали. Консистенция рассыпчатая, без комков. Про аромат нужно сказать отдельно – это реально «Баунти»! Кто любит аромат ванили и кокоса – это оно! Мы с мужем, когда открыли упаковку, долго не могли вытащить свои носы оттуда – бесконечный восторг и выброс дофамина.
А теперь про использование. Я решила испечь кокосовые шарики из творога, яйца и муки. Рецепт – простейший, готовится за пару минут. Скоро сниму подробное видео. А пока сразу перейду к конечному результату.
Выпечка получилась очень нежная и воздушная. Аромат ванили дала исключительно кокосовая мука, никакого ванилина я не использовала. Также для чистоты эксперимента не добавляла в тесто и подсластитель, чтобы попытаться уловить вкус самой муки. Вкус оказался абсолютно нейтральным, но и кислинки от творога совершенно не ощущается.
И кстати, забыла сказать, что муки у меня ушло около 2-х столовых ложек без горки, потом даже пришлось добавить пару ложек кефира. Получилось густое тесто, с которым можно работать руками. Если делать что-то типа оладий – то и одной ложки хватит с лихвой. Она очень хорошо набухает и экономно расходуется. В общем, этой мукой я осталась довольна и 100% закажу еще. Хотя, судя по расходу, это будет очень нескоро..
Надеюсь, вам был полезен мой обзор))
А вы пользуетесь какой-нибудь мукой, кроме пшеничной? Пишите в комментариях, делитесь опытом. Очень интересно!