На протяжении многих веков морские водоросли составляют основу японской кухни и признаны важным фактором долголетия местного населения. Водоросли комбуча особенно любимы японцами. Почему их путают с чайным грибом и чем они так полезны, рассказываю в этой статье.
Что такое комбуча и почему ее путают с чайным грибом
Итак, давайте разберемся. Часто на просторах интернета встречается упоминание “комбуча” в качестве чайного гриба. И это не совсем корректно, поскольку японский чай комбуча готовится на основе порошка из высушенных водорослей. По-японски эти водоросли (ламинария) называются “комбу”, а частица “ча” обозначает напиток из заваренных листьев.
Классический японский чай комбуча — это напиток из заваренных гранул измельченного сушеного комбу — листьев коричневых водорослей, приправленных морской солью. На специальных фермах на севере Японии водоросли выращивают и высушивают особым образом, чтобы они приобрели специфический аромат умами. Он характерен для многих блюд японской кухни, поскольку комбу используют не только в качестве чая, но и в приготовлении традиционных бульонов.
Интересный факт: название водорослей комбу в японском языке похоже по звучанию но слово, обозначающее “радость и счастье”. Поэтому этот ингредиент используется для приготовления праздничных блюд.
Напиток на основе водорослей принято считать чаем, но с классическим японским чаем у него мало общего. Комбуча отличается необычным солоноватым вкусом и насыщенным ароматом умами. Цвет настоя обычно светло-желтый или зеленоватый, но встречается и розовый вариант напитка, когда в состав добавляют цветы сакуры или японской сливы умэ.
Полезные свойства
Комбу ценят за высокое содержание витаминов и микроэлементов. Благодаря “морскому” происхождению он насыщает организм необходимым количеством йода. Считается, что этот чай мягко оздоравливает железы внутренней секреции, нервную и эндокринную системы. В восточной медицине чай комбу применяется в качестве антидепрессанта, для поддержания нормального уровня сахара в крови, детокса и подщелачивания организма.
Напиток отличается сильным мочегонным эффектом, а особый компонент фукоксантин активизирует работу специального белка, который способствует сжиганию висцерального жира и препятствует накоплению нового. Поэтому комбучу часто используют при диетах, направленных на снижение веса.
Кроме того, в чае из водорослей отсутствует кофеин. Он подходит для веганов и людей, соблюдающих безглютеновую и халяльную диеты. А с добавлением грибов шиитаке, цветов сакуры или сливы умэ напиток становится тонизирующим и питательным бульоном, обогащенным полезной клетчаткой.
Чай комбу благотворно влияет на регенерацию кожи, рост ногтей и волос, обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием, поскольку богат витаминами В, С, D, Е, железом и кальцием. А содержащиеся в чае полисахариды, попадая в кишечник, значительно улучшают его микрофлору, что также положительно сказывается на состоянии и внешнем виде кожи лица.
Как приготовить комбучу дома
Готовить чай комбу совсем не сложно. На одну порцию понадобится половина чайной ложки чая. Заливаем горячей водой (80-90°С) и настаиваем прямо в чашке около одной минуты. Обычно на дне выпадает осадок, — его нужно просто размешивать. Употреблять готовый напиток можно как в теплом, так и холодном виде.
______
Внимание. перед употреблением проконсультируйтесь со специалистом-диетологом.
______
Вы знали про чай из водорослей комбу? Хотели бы попробовать такой напиток?
