Пожалуй, самая известная в мире паста – это карбонара ( Pasta alla carbonara ) . Уверен, что каждый уважающий себя любитель кулинарных сражений хоть раз в жизни её пробовал и восторгался её вкусом, хотя перечень ингредиентов там до смешного скудный.
Думаю, начать стоит с того, что паста эта названа в честь итальянских шахтёров, и ведь само название «карбонара» - это производное от итальянского слова Carbone (рус. - уголь), поэтому обильное сдабривание черным молотым перцем - это своего рода дань уважения людям, благодаря которым у нас сегодня есть это вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Итак, дамы и господа – ПАСТА КАРБОНАРА!
Нам потребуется:
1. Около 200 граммов бекона
2. Черный перец
3. Полстакана белого вина ( seco )
4. Яйцо
5. Пара желтков
6. Сыр пармезан (обязательно нужен твёрдый сыр)
7. Сыр пекорино
8. Спагетти
9. Соль
Способ извлечения пасты из указанных ингредиентов
1. Нарезаем бекон, обжариваем его без масла - вытопленный жир и будет нам служить смазывающей основой. Добавляем белое вино, сначала в сковороду, затем в себя, затем можно ещё раз в себя.
2. Взбиваем яйцо и желтки, добавляя перец и два вида сыра, и перемешиваем до того состояния, которое будет выглядеть однородным (помни, перца нужно чуть больше, чем достаточно!)
3. Варим спагетти в солёной кипящей воде. (Отечественные спагетти твёрдых сортов абсолютно ничем не отличаются от итальянского варианта. Кто говорит иначе, тот лукавит и в слепом споре разницу не найдёт)
4. Женим яично-сырную смесь и бекон, перемешиваем. Добавляем спагетти и чуть-чуть воды, в которых варились макароны.
5. При подаче также украсить чёрным молотым перцем, есть.
На этом всё, это чрезвычайно просто и вкусно. Не ленитесь, готовьте и наслаждайтесь!