Всем доброго дня.
Итак, захотелось как то мне рыбки собственного лова и собственного копчения. Купил я значит такой коптильню, системы - железный ящик с поддоном для стекания жидкости и решетками различной высоты.
Рыбу соответственно почистил и посолил (дал соли пропитать рыбу примерно часа четыре). Некоторые люди у щуки удаляют чешую, я же этого никогда не делаю. Обожаю жареную щучью чешую она по вкусу чем то чипсы напоминает. Но в этом блюде она будет совершенно не съедобна. Скорее послужит защитным барьером от продуктов горения древесной щепы.
Там же где и коптильня продавалась были и пакетики со щепой (взял ольховую щепу). Половину пакетика высыпал на дно ящика, поставил сверху поддон для стекающих соков с рыбы ну и на решетку нахлобучил саму рыбину, разрезанную пополам.
Понятное дело что в домашних условия этого делать не стоит, ибо коптильня не герметичная и будет дымить, не сильно, о ощутимо. Поэтому данную операцию выполняю в гараже, там и вытяжка принудительная имеется.
Ящик нужно чем то нагревать, для этой цели отлично подошла походная газовая горелка с туристическим балоном. Выставил нужный уровень пламени и процесс пошел.
В разных инструкциях пишут что по времени надо примерно час до полного готовности рыбы. Так и поступил, пока на улице занимался обслуживанием автомобиля, в гараже тоже все пыхтело и шкворчало. Через час, вынес коптильню на улицу и открыл крышку. Стравил весь дым, рыбу переложил в тарелку и вот результат:
На вкус, на мой взгляд - чего то не хватает. Съедобно, но не "ОТВАЛ БАШКИ", может быть другой сорт древесной щепы попробовать?
Ну а на этом у меня всё! Очень ожидаю лайков или комментов. Дабы не было у меня чувства что пишу только сам для себя.
Всем всех благ!
