Поразила я тут по интернетам в поисках новых идей, чем бы себя побаловать, да так чтобы не калорийная бомба. Минут через 20 задергался глаз - и это на самом деле считают "диетическими рецептами" и "правильным питанием"? Ещё и подписывают - кушайте сколько угодно без вреда для фигуры хоть каждый день. Считаю своим долгом предупредить - вот это в промышленных масштабах готовить и поедать нельзя!
Выпечка без муки
У нас на подкорке вбито, что от мучного поправляются, следовательно, если худеешь, то муку нужно убрать. Но не печеньки же с кексиками! И появляются рецепты "выпечки без муки". В качестве альтернативы предлагается:
- крахмал. Мука - это и есть крахмал, только вместе с растительным белком, витаминами и минералами зерна. А чистый крахмал не обладает какой-либо питательной ценностью, помимо энергетической, поскольку в процессе обработки остатки полезных веществ окончательно исчезают. Под видом диетического блюда без муки мы готовим те самые "пустые калории", которых так боимся.
- отруби. Вы реально считаете, что кексик только на отрубях, без муки, это вкусно? Я пекла, то еще удовольствие. И нет, отруби не настолько полезны, чтобы вот ЭТО есть. Клетчатка нужна, не спорю - хорошо влияет на кишечную микрофлору, но эта микрофлора предпочитает растворимую клетчатку овощей и фруктов, а не нерастворимую из отрубей. А еще в оболочках семян содержится фитиновая кислота, которую называют антинутриентом, поскольку она препятствует всасыванию в кишечнике железа, магния, кальция. Так что мы и вкусовые рецепторы обкрадываем, и весь организм в целом.
- манная крупа. Та же мука, вид сбоку. Ничего не имею против манников, наоборот, уважаю и готовлю. Мне не нравится только утверждение, что раз без муки - ешьте, сколько хотите.
- рисовая, кукурузная, гречневая и прочие непшеничные. Та же калорийность, те же углеводы, что и в пшеничной. Вкусно - так пеките, но не думайте, что если использовали рисовую муку, то можно съесть три печеньки, а не одну.
Десерты без сахара
У меня начинает болеть печень, когда читаю в рецепте "возьмите полстакана меда". Сейчас даже не про калории, хотя калорийность меда близка к аналогичной у обычного белого сахара. Я про то, что мед - это почти чистая фруктоза, а её наши клетки использовать не могут, они работают на глюкозе. Фруктоза метаболизируется печенью. Примерно 50 граммов фруктозы в день стимулируют липогенез де нуово - тот самый процесс, при котором из углеводов синтезируется жир. Хотя в принципе для нашего организма это очень затратный метаболический путь, и он предпочитает его избегать.
Но тут мы садимся на диету, едим запеканку с половиной стакана меда, а это уже больше 50 граммов, и гепатоцитам (клеткам печени) приходится послушно перегонять фруктозу в жирные кислоты. И жир этот нужно куда-то деть. Хорошо, если на бочка, а то и неалгольная жировая болезнь печени не за горами.
Примерно та же история с сиропом агавы - 55-60% фруктозы. Но те, кто добавляют в десерты мед или сироп агавы, уверены, что едят диетическое здоровое блюдо. Добавляйте, но чайную ложку-две в день - и хватит. Впрочем, к обычному сахару это тоже относится - пара чайных ложек в день не повредит.
Увы и ах, но сладкое можно есть только в небольших количествах - финики это, мед, сироп агавы, кленовый сироп или белый сахар (и коричневый тоже).
"Низкокалорийные" супы-пюре
Умилилась диетическому супчику, где в отваренные овощи предлагалось потереть плавленый сырок. Вы состав этих сырков видели? Белка не обнаруживается, зато жиры и углеводы. Воображение живо рисует, как остатки заветренных сыров кинули в общий чан, чтобы хоть что-то было от сыра, добавили растительных жиров и крахмала, дабы все это загустить до состояния сырка. Добавляйте в "полезный" и вкусный супчик, худейте.
В общем, путешествие по интернету в поисках "чего бы такого съесть, чтобы похудеть", закончилось подергивающимся глазом и очередным осознанием: не бывает диетических блюд, бывают правильные порции.
Хотя... Может, я что-то упустила, поделитесь рецептами вкусняшек?