Такие же ли они педанты за столом, как и на кухне в приготовлении блюд? Хо-хо! По мне так еще какие!
⠀
Начнем с того, что итальянцы едят абсолютно по часам: обед в 13:00, ужин в районе 20:00 или позже (особенно летом). Кто был в Италии, вы это замечали по часам работы ресторанов, думаю. Но вот итальянец Марко мне постоянно говорит, что кайфует от возможности съесть классный омлет в любое время суток.
⠀
1. Итальянцы НИКОГДА не едят рыбу с мясом.
Если обед мясной, то он будет только мясной и все, то что с ним сопоставляется. То есть, сыры, колбасные нарезки, любые закуске на основе овощей, мяса, сыров. Первое блюдо (ризотто) - будет овощным либо мясным. Второе - мясное, любое филе без какие-либо соусов. Гарнир - картофель из духовки с розмарином, салат (листья, трава типа руколы, максимум помидоры).
⠀
Если обед/ужин рыбные, то на столе исключительное будут рыбно-овощные блюда. Никакого сыра, никаких нарезок. На пасту/ризотто морепродуктами никогда не кладут сыр.
⠀
2. Итальянцы все едят четко по порядку. Хоть дома, хоть в ресторане.
Сначала закуски, убрали тарелку, убрали оставшиеся антипасти.
Потом первое блюдо. Как только закончили с первым, переходят ко второму. Если там было слишком много соуса, также могут заменить тарелку на чистую.
После второго фрукты. После фруктов – сладкое в сухую. И только потом кофе, либо амаро. Здесь я с ними не солидарна и если мы дома, то делаю заранее кофе и тогда пью кофе со сладким, что бывает крайне редко в принципе. Обычно пропускаю сладкое и пью кофе.
Вот так, и никак иначе. И самое интересное, что хозяйка дома, только и успевает менять тарелки. Вот этот момент бывает меня раздражает. То есть, закончили закуску и надо всё убрать, и подавать следующее блюдо.
С одной стороны хорошо, что нет беспорядка на столе, а с другой – спокойно не посидишь. Я пыталась у нас дома ослабить эту привычку – неа. Девочки всё равно встают и помогают.
Когда я организовывала свадьбу для пары из России в сентябре 2018 г., на кухне случился небольшой казус: шеф-повар недоумевал почему тарелки полные, он расстроился, что ничего не нравится…Время очень затягивалось, кухня не понимала, когда выносить следующие блюда… А гости спокойно болтали, говорили тосты, читали поздравления и вдруг в какой-то момент понимали, что тарелки унесли, а они не успели распробовать. В какой-то момент мы зашли на кухню и объяснили наши привычки. И все встало на свои места. Вот такие бывают особенности у каждого из народов.
⠀
Вот и сейчас я общалась с шефом для одного мероприятия и объясняла, что у нас стол пустым не должен быть, что в центре стола должны стоять блюда и что можно к рыбному меню нарезать колбаски.
Но в общем, стол на итальянский манер - это прикольно. Очень стильно и аккуратно.
Ожидали, что все так сложно?