Я понятия не имела, что я была пескетарианка. Я даже и не думала, что есть термин для моего особого образа жизни. В моей жизни был период без употребления мяса в пищу. Как потом выяснилось я была не одна такая. Я решила стать пескетарианкой в 1997 году, после нескольких неудачных попыток стать вегетарианкой и веганом. Я просто хотела спасти свиней и коров, поэтому больше стала, кушать зелени, бобов, орехов, рыбы и злаков.
По прошествии лет, я готова рассказать об очень значимых вещах , о которых я хотела бы знать прежде чем перейду на новый диетический образ жизни. Всегда причудливые диеты были частью индустрии здоровья и фитнеса. Но пескетарианская диета не входит в их число. Как пескетарианец, вы можете есть сколько хотите свежих фруктов и овощей, цельнозерновых, молочных продуктов и бобовых. По сути, это почти та же вегетарианская диета, но при этом вы добавляете в рацион рыбу и морепродукты. В него также входят молочные продукты и яйца. При соблюдении этой диеты нельзя употреблять в пищу любое мясо или птицу.
Такой способ питания далеко не новый. Это было популярно на протяжении десятилетий и даже стало образом жизни в таких местах, как Средиземное море. Но в России, в настоящее время, такой образ питания становится все более популярным. Не давно, в одном журнале у диетолога, я прочитала, что опросы среди населения показали, что 27 процентов россиян отказываются от мяса несколько дней в месяц, а 35 % получают большую часть белка из продуктов, отличных от мяса. При этом всего 6% опрошенных, считают себя вегетарианцами и 3% - веганами. Возможно, они действительно пескетарианцы и не знают этого.
1. Всегда помните об уровне ртути в каждой рыбе.
Когда я поясняю кому-то что, я пескетарианка, первое, о чем меня спрашивают – это про страх отравления ртутью, при частом потреблении рыбы. Ртуть - это экологический токсин, который заметно содержится в некоторых видах морепродуктов и рыбы. Вот почему люди, соблюдающие пескетарианскую диету, должны помнить о том, сколько и какой рыбы вы потребляете.
Когда ртуть растворяется в воде, морские жители могут поглощать ее мизерными дозами, просто плавая. Когда крупные рыбы, поедают более мелких морских существ, которые также подверглись воздействию, количество ртути в более крупных рыбах увеличивается.
Если вы проглотите слишком много ртути, это может вызвать отравление ртутью. Симптомы включают нервозность, раздражительность, онемение и физический тремор. Без лечения это может вызвать мышечную слабость, затруднение дыхание и неврологические осложнения, которое как результат приведет к ишемической болезни сердца.
Но боязнь отравление ртутью – не повод отказываться от пескетарианской диеты. Диетологи утверждаю – что польза от употребления рыбы перевешивает риски, связанные с ртутью. Преимущества употребления рыбы огромны, это прежде всего снижение риска диабета 2 степени и риска сердечно- сосудистых заболеваний. Но лучше всего избегать или ограничить потребление хищных морских рыб, таких как рыба мечь, тунец большеглазый, ахи тунец, макрель, марлин, акула, поскольку эти рыбы часто поедают более мелкую рыбу. Которая также могла подвергаться воздействию ртути. Морской гребешок считается одним из самых экологически чистых морепродуктов.
2. Употребляйте в пищу правильные морепродукты.
Всем известно, что тунец и лосось, не только экологически безопасны, но так же очень полезны. Среди всех видов рыб они лидирует по содержанию белка и занимает высокое место по питательности на уровне красного мяса и некоторых видов икры.
- Тунец — источник полезных микро- и макроэлементов хрома, йода, кобальта.
- Лосось - богат витаминами В1, РР, а также калием, фосфором и хромом
- Креветки это особый вид морепродуктов. Мясо креветок является богатым источником астаксантина – каротиноида, который защищает клеточные мембраны мозга и предупреждает развитие нейродегенеративных заболеваний. Креветки полезны для интимного здоровья мужчин и женщин.
По данным некоторых ученых, три самых недорогих и полезных вида рыбы - сардины, сельдь и скумбрия.
- Сардины являются отличным источником витамина Д и содержат 2 грамма Омега -3 в каждых 100 гр. В них один из самых низких уровней ртути среди морепродуктов.
- Сельдь, жирная рыба с 1.5 граммами Омега-3 на 100 гр., так же содержит меньше ртути, чем рыба с высоким содержанием Омега-3, такая как тунец и рыба-меч.
- Скумбрия также полна Омега-3, хотя ее потребление следует ограничить, поскольку она может содержать ртуть.
Какой рыбы следует избегать? Почти в каждой литературе рекомендуют ограничить употребление телапии, у нее отсутствует Омега-3, тунца с высоким содержанием ртути и импортного сома, который часто содержит опасные химические вещества.
Мидии очень легко приготовить, к тому же всего 100 грамм содержат колоссальные 24 граммов белка, всего 3,8 грамма жира и 6.3 грамма углеводов.
3. Нужно помнить о возможном дефиците витамина В12.
Пескетарианская диета может способствовать к появлению дефицита витамина B12. Нехватка этого витамина приводит к пагубной анемии. Но этого дефицита можно избежать, если употреблять в пищу молочные продукты и яйца. Кисломолочные продукты, тоже помогают получить столь необходимый для вашего тела витамин B12, всем кто находится на пескетарианской диете.
4.Другие продукты в вашем меню.
Свежие морепродукты всегда в приоритете, но также разумно добавлять в рацион консервированные или замороженные морепродукты. Необходимо включать в меню диеты различные цельнозерновые и зерновые продукты; молочные продукты (сыры и йогурты); бобовые – фасоль, чечевица, тофу или хумус. Орехи, ягоды и семена, свежие фрукты и овощи также являются отличным источником витамина Д, кальция и белка. Помните все эти продукты очень важны для сбалансированного здорового питания.
5. Плюсы и минусы пескетарианства.
Пескетарианец имеет много преимуществ, но главное это состояние здоровья. Исключение мяса из рациона играет важную роль в поддержании веса в норме. Соблюдая пескетарианскую диету, вы полностью отказываетесь от мяса, а это позволяет употреблять как минимум на 300 калорий меньше, чем те кто ест мясо каждый день. Употребление в пищу рыбы обеспечивает ваш организм изобилием жирных кислот омега-3, уменьшает риск нарушения сердечного ритма или серьезных сердечных приступов, нормализует кровяное давление.
Еще одна важная польза от пескетарианской диеты – снижение риска ишемической болезни сердца у людей.
Морепродукты стоят дорого, по этому пескетарианская диета может сильно ударить по вашему кошельку. Но, как мы уже упоминали, не обязательно всегда покупать свежие морепродукты. По возможности запасайтесь консервированными и замороженными морепродуктами, чтобы сэкономить немного денег.
Пескетарианство также приносит пользу окружающей среде. Промышленное земледелие и переработка мяса требуют огромных площадей земли и способствуют высокому уровню выбросов углерода. Употребление меньшего количества мяса – и выбор вместо этого экологически чистой рыбы и морепродуктов – может помочь сделать планету более здоровой. Не говоря уже о том, чтобы сохранить больше свиней и коров.
Подписывайтесь, и следите за моими публикациями. Будет много интересного, разберем еще много продуктов для правильного питания, которые принесут пользу организму и укрепят здоровье.
