Для основы:
- 75 г сливочного масла
- 175 г сухого печенья
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 1 ст. л. порошка какао
Для начинки:
- 275 г горького шоколада
- 675 г жирного сливочного творога (комнатной температуры)
- сыр
- 2 больших яйца
- 3 ст. л. крахмала
- 3 ст. л. жидкого меда
- 285 мл жирных сливок
- 200 г варенья
- Измельчить печенье с корицей и какао в мелкую крошку. Добавить растопленное масло и перемешать.
- Переложить смесь в смазанную маслом и выложенную пергаментом форму для торта диаметром 23 см, утрамбовать. Охладить в холодильнике.
- Сверху основы выложить начинку и выпекать при температуре 180 °С 40—45 минут (в середине чизкейк должен быть немного жидким).
- Охладить в форме.
- Подавать с вишневым вареньем. Начинка: Измельчить горький шоколад и растопить на водяной бане. Взбить деревянной ложкой сыр, яйца и крахмал. Добавить в растопленный шоколад мед. Подогреть сливки, но не давать закипеть. Перелить сливки в шоколадную смесь, перемешать. Добавить творог и снова перемешать. Аккуратно перелить в подготовленную форму.