Лао Улун относится к выдержанным улунам из-за специфики его сбора и приготовления. Добавление иероглифа «Лао», который переводится как «старый», «выдержанный», свидетельствует о том, что сорт был выдержан не менее трех лет.
⠀
Для того, чтобы приготовить Лао улуны используются исключительно созревшие листья. Они собираются вручную и высушиваются длительное время. Большинство улунов сначала подготавливаются к хранению обжариванием, чтобы уровень содержания влаги подходил для сохранения. При этом необходимо постоянно перемешивать листья. После изготовления улуна примерно сутки чаеделы «воспитывают» чай, сочетая прожаривания и охлаждения, в результате чего улун становится «нунсян» (густым по аромату). Далее на открытом огне его делают «хэйсян».
⠀
После обжарки чай засыпают в большие каменные или глиняные сосуды. Если керамический сосуд не покрыт глазурью, тогда на дно насыпается немного древесного угля, чтобы обезопасить чай от избыточной влажности. Сосуды наполняются чаем до краев, сверху покрываются плотной бумагой, служащей также для поглощения влаги. Кувшины плотно закрывают крышками, иногда даже запечатывают воском и кладут в прохладное сухое место, где не бывает резких перепадов температуры.
⠀
Всего один раз в год мастера позволяют чаю «вздохнуть» и открывают сосуды – так в них проникает свежий воздух. Затем емкости снова закрывают.
⠀
«Воспитание» повторяют каждый год в течении нескольких лет, пока свойства чая не подойдут под длительное вызревание.
⠀
Лао улуны(Лао Ча Улун, Лао Те Гуань Инь, Лао Ча Ван, Синьчжу Лао Улун и др.) улучшают проходимость сосудов, очень хорошо прогревают тело, способствуют понижению давления и являются успокоительным средством, позволяющим расслабиться и забыть обо всех проблемах.
В то же время тонизирующий эффект улуна избавляет о депрессии. Очень полезен людям преклонного возраста, а молодым поможет сохранить силы и свежесть на долгие годы. С ними улучшается пищеварение, нормализуется обмен веществ, кожа обретает идеальный цвет, а волосы становятся блестящими.
#tea #teatime #улун #китайскийчай #чай #габа #чайнаяшкола #китай #тегуанинь #дахунпао #карантин #лаоулун