Вы уже начали подготовку к пасхе? Тогда самое время присмотреть новые интересные рецепты👌. Вот здесь вы найдете еще один интересный рецепт австрийского кулича😋
А сейчас приготовим немецкий пасхальный кекс или гугельхупф🥰
В классическом варианте его готовят с изюмом и миндалем. Но можно заменить их на любые другие сухофрукты и орехи, которые вам больше нравятся👌
А вообще, можно эксперементировать не только с выбором орехов и сухофруктов, но и попробовать добавить в тесто шоколад/ кофе /корицу /куркуму, а еще цитрусовую цедру (это моя отдельная любовь в пасхальных кексах и куличах💚).
Этот кекс готовится в несколько этапов, что на мой взгляд очень удобно. В первый день мы замачиваем сухофрукты, во второй замешиваем тесто, а в третий даем ему расстояться и выпекаем🥰
Из-за долгой расстойки гугельхупф получается пористым, нежным и очень вкусным🥰
Попробуйте💚
Ингредиенты
225 г. молока
450 г. мука
9 г. сухих дрожжей
110 г. сливочного масла (комнатной температуры)
1 яйцо
1 желток
50 г. сахара
5 г. соли
1 ч.л. куркумы (для цвета)
150 г. сухофруктов + ром/коньяк/сок
Орехи по вкусу (традиционно используют миндаль)
Цедра и специи по желанию
Приготовление
1. Промойте сухофрукты и замочите их хотя бы на 30 минут в роме/коньяке/соке/чае, лучше оставить в холодильнике на ночь
2. Для теста в теплом молоке полностью растворите дрожжи, сахар и соль
3. Добавьте яйцо и желток, перемешайте до однородности
4. Просейте 400 г. муки вместе со специями и начните вымешивать тесто, постепенно добавляя к нему мягкое сливочное масло.
Если после того, как вы вмешали все масло, тесто остается липким - добавьте частями оставшиеся 50 г. муки, каждый раз тщательно вымешивая тесто
5. Как только тесто станет мягким и не липким, добавьте к нему замоченные сухофрукты и вмешайте их в тесто
6. Накройте тесто пленкой и поставьте на расстойку в холодильник на 12-48 часов
7. Достаньте тесто из холодильника и оставьте на 2-3 часа в теплом месте, чтобы оно стало комнатной температуры. Можно слегка разогреть духовку (до 50 °С градусов), выключить и поставить в нее тесто
8. Тесто увеличится в объеме, обомните его и аккуратно сложите в смазанную маслом форму. Традиционно исрользуют форму с кругом в центре. Снова накройте тесто пленкой и поставьте в теплое место еще на 2-3 часа. Посыпьте сверху орехами (если будете их использовать)
9. Выпекайте гугельхопф в разогретой до 180°С градусов духовке 40-50 минут до румяности