Яйца присутствуют в моем рационе почти каждый день. Некоторые спрашивают, не опасно ли это. Давайте разберемся.
Я ем 2-3 яйца ежедневно #во главе стола ! Кто из нас ближе к истине?
Сейчас разберем, сколько, кому, зачем и почему!
Прежде чем писать этот пост, сначала загуглила рекомендации ВОЗ. Так вот она рекомендует - 1 яйцо в сутки (4 яйца в неделю)😲. Причина конечно же в холестерине. Якобы яичный желток повышает холестерин и увеличивает риски сердечно-сосудистых заболеваний.
Поисковик также выдал мне видео многоуважаемого доктора Берга, приверженца высокожирового кето питания. Доктор раскалывал о высокий биодоступности яичного белка, о пользе желтка, который повышает именно «Хороший» холестерин и никак не влияет на риск атерогенности. И рекомендовал в день безопасную порцию - это 4-5 яиц, именно столько он съедает ежедневно сам. Органических конечно😂
Кардиологи давно подтвердили, что не холестерин из пищи виновен в атеросклерозе и холестериновых бляшках. В этом виноваты поврежденные сосуды (в следствие недостатка качественного белка и полезных жиров - парадокс!) А холестерин, как пластырь, прилипает к сосуду, пытаясь его залатать.
Опасен уже окисленный холестерин в тандеме с простыми углеводами и некачественным белком.
О холестерине в моем дзене уже есть подробная статья, повторяться не буду сейчас.
Окисляется холестерин в процессе жарки, особенно до хрустящей корочки. Вернёмся все же к нашим яйцам 😀 Если яичко зажарить на маслице и с хлебушком - то тут уже потенциально опасные яйца получаются !! Такие блюда я рекомендую минимизировать.
Резюмирую:
20% холестерина попадает в организм с пищей, остальные 80% - синтезируются печенью.
Если у вас повышены ЛПНП и триглицириды - то питание надо пересмотреть однозначно. Ещё заняться печенью и желчетоком, проверить уровень половых гормонов - возможно проблема там. Ведь холестерин - это субстрат для образования половых гормонов. Поэтому «плохого» холестерина быть не может. Бывает нарушение липидного обмена.
Так сколько же яиц есть?
Если вы условно здоровый человек, 2-3 яйца в день вам не повредят!
Если у вас атеросклероз - то сугубо индивидуально разбирайте этот вопрос с лечащим врачом под контролем липидограммы! Скорее всего, от потребления яиц вашему холестерину ничего не грозит. НО! ВОЗ знает точно, что 1 яйцо в день - 4 раза в неделю - не повредит! Поэтому индивидуально решаем вопрос дозировки яиц.
Мои лайфхаки по приготовлению яиц:
1. Жарю на сухой сковороде без масла .
2. Либо делаю омлет в микроволновке или духовке.
3. Преимущество будет на стороне вареных яиц, пашот.
4. Я брезгую продуктами, в составе которых есть сырые яйца из-за сальмонеллы.
5. И ещё недавно у одного фитнес-блогера подслушала классный совет. Если вы фанат омлетов, а условно нам разрешается съедать до 3х желтков, то можно в любом зожном магазине или wb, OZON, купить яичный белок в порошке, и есть омлеты в больших объемах, так как биодоступность яичного белка 48%, это больше чем у казеина и мяса в несколько раз! По-моему, идея не плохая!
А сколько яиц в день едите вы? И какое Ваше любимое яичное блюдо ?