Существует много теорий на этот счёт. Одни думают, что жир выходит с потом. Поэтому пьют мочегонные и занимаются в поясах или пищевых пленках. Другие, что жир становится энергией и превращается в мышцы. В химии есть закон сохранения массы веществ. Простыми словами масса не может деться в никуда и дать энергию. Значит перегнать жир в мышцы просто невозможно. Этот вариант убираем.
Остается еще один: жир уходит с жидкостями. Тут уже все не так безнадежно. Жир - это молекулы триглицерида, состоящие из атомов углерода, водорода и кислорода. Энергия прячется между атомами. Под действием кислорода триглецирид окисляется, освобождая энергию. Только тогда организм может ее использовать. Далее атомы вступают в реакцию с кислородом, превращаются в воду и углекислый газ. Вода выходит с мочой и потом, это примерно 20%, а все остальные 80% уходят через легкие. Так что большую часть жира мы просто выдыхаем.