"Вкусная азбука России" - это маленькие вкусные истории о съедобных достопримечательностях страны. Они располагаются по алфавиту и абсолютно точно повышают аппетит!
На очереди буква "Ж" - и с ней не так всё плохо, как можно подумать! Я нашла пять малоизвестных русских блюд на эту букву.
1. Жаворонки
Думаю, не многие знают об этом вкусном мучном изделии - весеннем обрядовом печенье восточных славян.
Это плюшки из пшеничной муки, напоминающие по форме сидящую или летящую птичку. Выпекались они обычно на первой неделе марта в ознаменование начала весны.
Кстати, в Москве и Московской области их изготавливали на хлебозаводах до конца 1970-х - аккурат на первой неделе марта!
2. Жареница
Это открытый пирог с целой морской рыбой (например, камбалой, навагой, корюшкой). Его пекли в Архангельской губернии и во всём Поморье.
Верхняя часть пирога с рыбой румянилась и коричневела в процессе запекания, поэтому такой пирог прозвали "жареным". Отсюда и название блюда. Жареница и сегодня популярна на севере России.
3. Жбень
Это толстая ржаная лепёшка на простокваше (либо на пахте), которую вплоть до середины XIX века выпекали на Псковщине и в Тверской области.
Для простого крестьянина пшеничная мука была дорога, поэтому и появился вот такой "национальный хлеб" из более дешёвой ржи.
История жбеня длинная: он появился ещё в те времена, когда земли нынешних Псковской и Тверской областей ещё не были присоединены к Московской Руси.
4. Жданики
Очень симпатичное название! Жданики были распространены на севере Новгородской Руси. Эти вкусные пироги выпекали для любимых, званых и долгоЖДАННЫХ гостей. Обычно их готовили ровно столько, сколько заявлено визитёров. Каждый жданик выпекался со своей определённой начинкой: той, что любит гость!
А позже жданиками стали называть пироги-загадки: их начинка была известна только хозяевам, а приглашённым предлагалось отгадать, что же внутри выпечки.
Иногда жданики выполняли роль печенек с предсказанием: в пирог запекали записку с пожеланием для определенного гостя. Вот такое вкусное и интересное блюдо!
5. Жёмки (или жамки)
Жёмки (в Тульской области их называли "жамки") - это маленькие круглые прянички без начинки, популярные в народе в конце XIX столетия. Их вырезали (выжимали) из теста фигурными выемками - отсюда и название.
Они быстро выпекались и стоили очень дёшево. Обычно жёмки изготавливали из остатков теста для мятных пряников. Их не покрывали глазурью, и они оставались матово-белыми.
Источник:
https://vkusnie-vkusnosti.ru
Приятного аппетита и вкусного путешествия!
Попробуйте также съедобные достопримечательности на буквы А, Б, В, Г, Д, Е - очень интересно и вкусно! 😊
- Е - Елабужский печатный пряник: сладкий привет из Татарстана!
Ещё одна вкусная история:
Как появился Выборгский крендель? История + рецепт
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новое путешествие!
#вкусная_азбука_россии