Голубика является культурой 21 века, которая входит в 10-ку топовых продуктов всего мира, поскольку ягоды содержат в себе массу полезных веществ. Однако следует заметить, что наибольшую пользу приносят плоды, употребленные в свежем виде. Потому важно знать, как хранить свежую голубику и какие факторы оказывают влияние на длительность сбережения ягод.
Хранение голубики: факторы влияющие на длительность
На длительность хранения свежих ягод непосредственно влияют такие факторы, как:
- сорт голубики;
- питание растения;
- способ сбора урожая.
Время хранения правильно выращенной и качественно собранной голубики во многом зависит от сорта. Некоторые сорта (в основном садовые) хранятся и транспортируются крайне плохо, другие же, напротив, отличаются высокими показателями лежкости и транспортабельности (промышленные сорта отлично сберегаются в охлажденном виде. в специальных условиях до 2- месяцев).
Важно! Чтобы голубика хорошо хранилась в свежем виде, не теряя товарных качеств, очень важно придерживаться правильной агротехники выращивания культуры.
Собирать урожай рекомендовано ранним утром или в пасмурную погоду, чтобы ягоды не были прогреты солнечными лучами. На то, сколько хранится голубика в холодильнике влияет такой фактор, как скорость и правильность охлаждения ягод. Непосредственно после сбора свежую голубику обязательно следует поместить в холодильную камеру с температурой не выше +12 °C, а уже оттуда в камеру с температурой +2+4 градуса, где она и будет храниться до момента реализации. Укладывать голубику лучше в два-три слоя, чтобы ягоды, лежащие сверху не оказывали разрушительного давления на нижние.
Способы хранения голубики в домашних условиях
Хранить голубику в домашних условиях можно несколькими способами:
- Заморозить. Перед тем как отправить ягоды в холодильную камеру их необходимо просушить и выложить на поддон в один слой. После полной заморозки пересыпать в емкость и хранить при температуре -16…-18 °C.
Важно! Чтобы сохранить целостность ягод, их следует тщательно просушить перед тем, как отправить в морозильную камеру.
- Засушить. Это один из самых распространенных способов хранения ягод. Сушить голубику можно воздушно-солнечным методом или с помощью сушильного шкафа.
- Засахарить. Перед тем как засахаривать ягоды, очень важно их перебрать и удалить незрелые, поврежденные или плесневелые плоды.
- Сварить. Часто голубику хранят в виде варенья, джема или желе. Однако в этом случае ягоды неизбежно подвергаются термической обработке, что приводит к частичному разрушению витаминов.
- Замочить. Этот способ используют редко, поскольку он довольно трудоемкий. Однако приложенные усилия позволят сохранить пользу ягод в полном объеме.
При выборе способа хранения голубики желательно отдавать предпочтение тем методам, при которых ягоды не подвергаются термообработке. Это позволит сберечь наибольшее количество полезных веществ и витаминов.
Как сохранить голубику в свежем виде
Чтобы сохранить ягоды в свежем виде как можно дольше, очень важно избегать таких ошибок при возделывании, как:
1. Избыток азота. Необходимо следить за содержание азота в грунте в период формирования плодов. Избыток этого элемента негативно влияет на длительность сохранности ягод в свежем виде.
2. Недостаток кальция. Важно избегать кальциевого голодания кустов, иначе ягоды будут иметь неправильную форму и низкие показатели лежкости.
3. Неверно выбранное время сбора. Собирать урожай в зной категорически нельзя! Если не придерживаться данного правила, при охлаждении на кожице выпадет конденсат, а мокрые плоды хранятся крайне плохо.
Совет! Собирать голубику рекомендовано «в одно касание». Пересыпание, перекладывание или перебирание ягод лишает их характерного белесого налета, в котором содержится большая часть полезных веществ.
На то, сколько хранится голубика влияние оказывает не только способ заготовки ягод, но и правильная агротехника выращивания. Важно еще на этапе закладывания плодов следить за составом грунта, а также поливной воды. Правильно выращенные ягоды имеют лучшие показатели лежкости и транспортабельности.
Пусть растет и плодоносит! Ваш питомник "Дерево-Сад"
Читайте также:
Чем отличается черника от голубики?
Выращивание голубики в различных климатических зонах России