⠀
Нет, не пересолите!☺️😊⠀
⠀
Рыба возьмет соли столько, сколько надо. Блюдо получится нежным, сочным и ароматным.😉⠀
⠀
Форель запекаем целиком, чтобы соль не проникла в мякоть. Плотный панцирь из соли предотвращает выход пара при запекании (все самое вкусное и полезное остается внутри). ⠀
⠀⠀
‼️Совет: для особого эффекта можно подавать форель на стол “под панцирем”. Так делают в ресторанах. ⠀
_____________________⠀
Вам понадобится: ⠀ ⠀
✅радужная форель - 340 г, ⠀
✅яйцо - 1 шт., ⠀
✅свежий розмарин - 2 г,⠀
✅морская соль - 240 г, ⠀
✅готовое картофельное пюре - 400 г, ⠀
✅микрозелень - 10 г, ⠀
✅растительное масло, соль, перец, пергамент⠀
________________⠀
Как готовить:⠀
1️⃣⠀
Включаем духовку на 200С⠀
⠀
Яйцо моем и отделяем белок от желтка. Белок кладем в миску, желток в чашку/пиалу и пока оставляем (он понадобится нам позже). Морскую соль высыпаем в миску с белком. Перемешиваем. Пергаментом застилаем противень. ⠀
2️⃣⠀
Радужную форель кладем на противень. Посыпаем 0,25 ч. л. перца внутри и 0,25 ч. л. соли с одной стороны. Свежий розмарин моем и кладем веточку внутрь рыбы. Стороной, которую солили, кладем рыбу на противень. Соль из миски выкладываем сверху на рыбу, образуя соляной панцирь.⠀
3️⃣⠀
Отправляем в духовку на 12 минут. СОВЕТ! Начинайте подогревать картофельное пюре через 5 минут после того, как поставили рыбу в духовку.⠀
4️⃣⠀
Картофельное пюре, 3 ст. л. воды комнатной температуры, чуть-чуть соли и перца, 1 ст. л. раст. масла (вкуснее с оливковым) кладем в ковш и ставим на слабый огонь. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Оставляем на 5 минут. ⠀
5️⃣⠀
Снимаем пюре с огня, добавляем желток и перемешиваем. Выключаем духовку. Достаем рыбу, очищаем от соли и раскладываем по тарелкам. Рядом – картофельное пюре. Микрозеленью украшаем блюдо.⠀
⠀
⠀
Приятного аппетита!
________________
Вам также может понравиться:
Начос с Чили Моле из красного мяса индейки
Черничные медальоны из курицы
Салат с курицей, грушей и блю чиз
Вьетнамский суп Фо -Постный рецепт
Соус барбекю
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на elementaree.ru
________________
💥 Попробуйте 5 новых ужинов от шефа!
