Среди лидеров сельскохозяйственных культур, употребляющих человеком в пищу, картофель занимает почётное четвёртое место. Он уступает лишь рису, пшенице и кукурузе. Сегодня сотни сортов картофеля выращивают в 130 странах мира. Ежедневно более миллиарда человек съедают минимум одну картофелину. Не случайно первым овощем, выращенным на борту космического корабля, стал именно картофель.
Что утверждают археологи
По сведениям археологов, картофель стали выращивать 8 тыс. лет назад в Южной Америке, на территории современного Перу.
У инков была «картофельная» богиня Аксомама. Для них картофель был не только продукт питания. Они широко использовали его в медицине. Он помогал при ревматизме и улучшал пищеварение, картофельным соком лечили солнечные ожоги и обморожения. Клубнем успокаивали зубную боль, а испечённой картофелиной, приложенной к горлу, лечили ангину.
Роль картофеля в экономике Старого Света
В Европу картофель попал благодаря испанским конкистадорам. Испания стала первой страной, где начали употреблять картофель. Здесь быстро оценили его роль для снабжения армии в походах и профилактики цинги.
Его внедрение в рацион питания простых людей положило конец голоду, который веками терзал Европу. Если к 1750 году на континенте проживало 140 млн человек, то к 1850 году европейцев было уже 266 млн.
Судьба картофеля в России
Приняли картофель настороженно, считая его ядовитым. Однако со временем он покорил россиян и стал одним из главных продуктов питания в Российской империи. К концу XIX века этой культурой засевали более 1,5 млн га, в рационе россиян он стал считаться «вторым хлебом».
Из картофеля получается идеальный гарнир. Легко можно приготовить нежное, воздушное, ароматное и потрясающе вкусное картофельное пюре! Оно идеально подойдёт к такому же нежному мясному или рыбному блюду. Отлично сочетается с салатами из свежих овощей. Великолепно дополняется и запечёнными овощами, к примеру, баклажанами.
Для приготовления 4-6 порций пюре возьмём:
1 кг картофеля
110 грамм сливочного масла
250 миллилитров молока
2 зубчика чеснока
1 веточку тимьяна
1 лавровый лист
Соль и перец по вкусу
Доводим до кипения, слегка подсаливаем воду и варим на среднем огне до мягкости.
Пока картофель варится, очищаем и измельчаем чеснок. В сотейник добавляем молоко, разогреваем его до температуры 60°С. Снимаем с огня и добавляем в молоко масло, чеснок, лавровый лист и тимьян. Оставляем масляно-молочную смесь с приправами настаиваться.
Лучше всего это делать специальной картофельной давилкой. Не стоит для этих целей использовать миксер, так как после него пюре потеряет цвет и станет склизким.
Приятного аппетита!