Рецепт розовых муссовых пирожных эскимо

Представляю вам интересный рецепт, который приятно удивит всех ваших гостей. Яркие и эффектные эскимо, которые не тают, потому что внутри это легкие и нежные пирожные.

Как вы уже догадались, без натуральных красителей тут не обошлось:)

Как и всегда, пара нюансов этого рецепта:

• Всё розовое на наших изумительных фотографиях благодаря использованию натурального пищевого красителя — сухого сока свеклы. Решили, что кашу маслом не испортишь;)

Если поэкспериментировать с количеством добавляемого красителя в мусс и глазурь, то можно получить нежные или более насыщенные оттенки

• Для глазировки можно использовать как шоколад, так и кондитерскую глазурь. Мы взяли белую глазурь без сахара . Если вы хотите взять шоколад, то лучше добавить какао-масло для текучести.
• Мусс универсальный, вы можете его использовать и в формах эскимо, и в креманках, и в прослойке торта. В основе обычный белый шоколад, но вы можете попробовать сделать на основе белого шоколада без сахара.
• Перед подачей мы украсили пирожные пищевыми сухоцветами: прекрасными сухими ромашками и бутонами дикой розы из нашего магазина.

Ромашки и розы- самые настоящие, только высушенные и сертифицированные как пищевой декор

Ингредиенты:

• Творожный сыр —200 грамм,
• Белый шоколад — 100 грамм,
• Желатин — 15 грамм,
• Вода — 60 мл.,
• Молоко — 50 мл.,
• Сахарная пудра — 20 грамм,
• Сливки 33% — 170 мл.,
• Сухой сок свеклы — 12 грамм.

Рецепт розовых муссовых пирожных эскимо

1. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Растапливаем белый шоколад до однородной массы.
2. Молоко нагреваем с сахаром, добавляем к шоколаду и перемешиваем. Молоко должно быть теплым, но не кипящим (около 50 градусов). Всыпаем сухой сок свеклы дождиком на поверхность и пробиваем блендером. Насыщенность цвета мусса будет зависеть от количества добавленного красителя.
3. Желатин распускаем в микроволновке импульсами по 5 с, но не кипятим, это важно. Добавляем желатин в мусс. Пробиваем блендером. Добавляем шоколадную массу к творожному сыру комнатной температуры.
4. Охлажденные сливки взбиваем до мягких пик и медленно смешиваем с шоколадно-сырной массой с помощью силиконовой лопатки аккуратными движениями снизу вверх.
5. Раскладываем мусс в формочки. И на этом этапе вставляем деревянные палочки и убираем в морозильную камеру до застывания. Эскимошки лучше достать из морозилки за 10 мин до глазировки, так вы избежите конденсата на поверхности.⠀
6. Растапливаем глазурь, добавляем сок свеклы (5 гр на 100 гр глазури), оптимальная температура глазури 35 градусов. Если используете шоколад, то растопите отдельно шоколад и какао-масло (10% от массы шоколада), смешайте и добавьте сок свеклы.
7. Окунаем эскимошки в глазурь, стряхиваем и помещаем на пергамент, бумагу или силиконовый коврик. Пока глазурь не застыла, приступаем к украшению.
8. После глазировки уберите пирожные в холодильник, чтобы кристаллизовалась глазурь, и разморозился мусс.

Посмотрите видео, где эксимошки видно более детально:

Обязательно попробуйте приготовить эти шикарные сливочные пирожные!

Готовьте стильно и со вкусом, а мы вам в этом поможем! Заходите к нам в магазин CakeUp для покупки всего необходимого и в наш яркий инстаграм за вдохновением и идеями.