Один из самых распространенных аргументов против отказа от мяса в рационе – это «а где тогда брать белок и железо?». Товарищи, дышите ровнее) Если сравнить вегетарианца и человека, употребляющего мясо, вы удивитесь, кто из них будет выигрывать по состоянию здоровья. Я посвящу отдельную статью отличию животного и растительного железа, а вот прекрасные альтернативы животному белку, я приведу прямо сейчас!)
1. Киноа
Однолетнее растение, которые многие ошибочно относят к злаковым. Спектр применения максимально разнообразен: гарнир, самостоятельное блюдо, мука, выпечка, сладости и т.д. Но нам ведь интересно не это, правда?) На 100г продукта приходится всего 120 Ккал, и,что важно, более 14ти граммов белка, который очень легко усваивается. Также, киноа богата клетчаткой, а еще лизином, который активно помогает усваиваться кальцию.
2. Маш и нут
2 бобовые культуры, которые также могут разнообразить ваш рацион. По содержанию полезных веществ данные продукты практически не отличаются: калий, кальций, кремний, магний, В1, тиамин В2, рибофлавин В4, холин В5, пантотеновая к-та В6, пиридоксин В9, фолиевая к-та и многое другое. При том, содержание белка начинается от 20г на 100г продукта, а это очень даже неплохие цифры!) Самое основное различие, наверное, в употреблении: нут обычно готовится как горох, также его можно запечь или пожарить и получится интересный снэк (вместо попкорна). Маш же больше ценится в виде проростков, в таком виде концентрация всех полезных веществ становится максимальной, а есть его можно даже в сыром виде, например добавляя в салат или смузи.