Это праздничное блюдо европейских евреев готовится с отварной курицей или мясом, также можно приготовить с сыром. Несмотря на то, что блюдо праздничное оно очень простое и сытное. Продуктов нужно минимум. Способ приготовления довольно прост. Попробуйте – Вам обязательно понравится.
- Совет по этому рецепту: я всегда пропускала фарш через мясорубку вместе с жаренным луком, а тут поленилась, подумала, что кусочками будет вкуснее. Нет. Нужно фарш пропустить через мясорубку, лучше 2 раза – они получатся очень нежные.
В 100 г – 165 ккал., белки – 13 г, жиры – 4 г, углеводы – 19 г.
Ставим вариться бульон:
Заливаем мытую курицу водой так, чтобы её покрывало. Закипела, даём покипеть пару минут и сливаем воду.
Заново заливаем курицу холодной водой добавляем к ней луковицу в шелухе – бульон будет красивого золотистого цвета (только не забудьте помыть и срезать корни). Всыпаем любимые приправы – я взяла золотой бульон и пучок стеблей укропа. Ставим на огонь между малым и средним, даём закипеть, тщательно снимаем пену и забываем на 1,5 часа. Огонь должен быть не сильный, чтобы бульон кипел слабо, тогда он получится прозрачным.
Пока варится курица замешиваем тесто:
Просеянную муку высыпаем в миску, делаем посередине углубление и вливаем воду, в которой предварительно тщательно размешали соль и желтки двух яиц.
Замешиваем тесто средней крутизны и убираем в пакет на 1 час.
Теперь приготовим начинку:
Вылавливаем из бульона курицу и даём остыть.
Пока курица остывает, лук режем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Даём остыть.
Через мясорубку пропускаем снятую с варёной курицы мякоть (можно со шкурой, а можно и без, кто как любит) и остывший обжаренный лук.
Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем.
Как лепить:
Раскатываем кусок теста в тонкий пласт. разрезаем его на квадраты.
положив начинку на середину, согнув квадрат пополам, получаем треугольники.
Как варить:
Возвращаем кастрюлю с бульоном на огонь, вылавливаем из него лук и приправы шумовкой (можно процедить), доводим до кипения и аккуратно, чтобы не обжечься, бросаем пельмени, мешаем, закипят нужно помешать ещё раз.
Ждём пока всплывут и варим 3–5 минут (пока они не будут плавать параллельно дну.
Подаём с бульоном, добавляем сметану или майонез. Или что-то другое на Ваш вкус.