Из-за испарения воды
Сухая бутылка охлаждается по мере того, как энергия хаотических колебаний ее молекул передается воздуху. Скорость охлаждения зависит от площади бутылки и разности температур между ней и воздухом. Если обернуть сосуд влажной тканью, то появляется новый канал теплоотдачи: отдельные молекулы воды, обычно самые быстрые, будут отрываться от поверхности и уносить в окружающую среду свою тепловую энергию. Кроме того, за счет неровностей ткани и водяной пленки между ее нитями площадь, с которой идет теплоотдача, вырастет.
Впрочем, значимость этого эффекта не стоит преувеличивать: эксперименты показывают, что мокрая ткань ускоряет охлаждение лишь на 10–20%.