Рецептов приготовления лагмана огромное множество. Я хочу предложить на Ваш суд свой вариант, адаптированный для нашей российской глубинки. Вместо обычных баклажанов, я использовал печеные консервированные, да и вместо томатов и болгарского перца взял обычное лечо, которое можно найти в любом магазине в шаговой доступности.
Ингредиенты для приготовления лагмана: говядина - 1 кг ( мякоть ), лапша для лагмана - 0,5 кг, лук репчатый - 2 штуки, морковь - 3 штуки, картофель молодой - 5 штук, печеные консервированные баклажаны - 0,5 кг, лечо - 0,5 кг, чеснок - 5 зубчиков, масло растительное, соль, перец черный горошком, зира.
Промытое мясо нарезаем на куски среднего размера, затем добавляем в раскаленное растительное масло.
Репчатый лук очищаем и нарезаем средним кубиком. Обжариваем мясо до золотистого цвета, иногда помешивая, затем добавляем лук в казан.
Очищаем морковь и нарезаем средним кубиком, добавляем вк обжаренному мясу и луку.
Затем добавляем печеные консервированные баклажаны.
Слегка протушив мясо и овощи, добавляем лечо.
Тушим мясо и овощи в течение 15-20 минут, затем добавляем воду, чеснок, зиру и солим по вкусу.
В подсоленной воде и с добавлением небольшого количества растительного масла отвариваем лапшу для лагмана.
Проверяем, готов ли картофель, если да, то доводим до вкуса лагман и даем настоятся под крышкой около получаса.
Приятного аппетита.