От такого ассортимента вкусняшек, как в Турции, кружится голова. Всегда приезжая сюда, думаешь, как бы не наесть бока. Ароматы пахлавы (баклавы) дурманят, разнообразие ярких красок лукума влечёт. Чего только нет в этих сказочных кондитерских и бесконечных бакалеях и витринах. Хочется все попробовать и все купить.
Большинство турецких вкусняшек готовятся из знаменитого теста кадаиф (kadayıf). Тесто раскатывают очень тонко, потом слоями выкладывают друг на друга, либо режут на очень тонкие нити. Готовят его в основном мужчины.
На самом деле, сладости приготовленные из этого теста бывают разных форм с различными начинками. Бывают, как классическими, так и с фисташками, мёдом, густым щербетом, грецким мелко рубленным орехом, фундуком, миндалём и даже козьим сыром. А сверху заливают горячим сиропом.
Мой любимы десерт это Кюнефе (künefe). Подают в теплом виде, зажаривая и поливая сиропом. Внутри козий сыр. Сверху кладут мороженое. Ммм... Это Божественно вкусно!
В кафе «MADO» его готовят, на мой взгляд, отлично. Это сеть кафе, в котором очень вкусные завтраки и десерты. Всем советую!
Ещё один вкусный десерт из тыквы или айвы (Kabak tatlısı). Готовят тыкву или айву в сладком сиропе. Подают с орехами, каймаком(жирные сливки), тахином (густая, сладкая паста из семян кунжута).
Всевозможные виды Baklava (пахлавы) - так же готовится из тонкого теста кадаиф (kadayıf). Разные формы рулетом, конвертом, и треугольные и прямоугольные т.д. Начинки добавляют: фундук, фисташки, миндаль, грецкий орех, каштаны. Добавляют горячее сливочное масло. Пропитывают сиропом или мёдом, жидким щербетом, а некоторые молоком или сливками. Вообщем любители сладкого, будьте осторожней! Могут вырасти не только бока, но и другие мягкие места))
Ещё, всегда покупаю домой и на подарки вкусные разноцветные мелкие конфеты по типу M&M. Оболочка у них бывает шоколадная, фруктовая, кофейная. Внутри разные орешки: кешью, фундук, миндаль. Очень вкусно. И на подарки из Турции своим близким, очень подойдёт.
Ну и конечно же, король всех знаменитых восточных сладостей это - Рахат-Лукум (Lokum). Переводится как - « расслабленное наслаждение ». Это мягкие полупрозрачные, сахарно-крахмальные кубики, обсыпанные сахарной пудрой. Консистенция упругая, пружинистая.
Был изобретён в Стамбуле в 18 веке. Сразу полюбился османам и приезжим европейцам.
Продаётся по форме: кубиками, рулетом, многослойный... Вкусы бывают разные: обычный без добавок, розовый (с лепестками роз), ореховый, с добавление сока фруктов (яблоко, гранат, вишня, апельсин, виноград и т.д.) Так же во внутрь добавляют орешки и фисташки.
Конечно всех восточных вкусняшек не перечесть. Я продолжу рассказывать о их разновидностях в следующих постах, ведь сладкоежек среди нас очень и очень много)))