Дастархан Эмира Бухарского !
Привет, друзья!!
Ну что, отдохнули? Пора выдвигаться к жемчужине Шелкового Пути - Бухаре!!
Как я уже и говорил: чем севернее от столицы, тем больше мяса в рационе жителей этих регионов! И Бухара тому пример!
Вот например блюдо поистине бухарское - Баррача.
Барра -жаркоп, или, как говорят, баррача , – блюдо , традиционное для Бухары и области. И готовиться оно из нежнейшего мяса молодых ягнят.Ибо, именно здесь производится знаменитый на весь мир - мех "каракуль".
А из бараньей корейки получится вкуснейший казан-кабоб
Вкуснейший тандыр-гушт, с запахом арчи
Того же барашка хватит и для приготовления ароматнейшего супчика с нутом - Мохоры
А если добавить курдючного жира, да потомить подольше, то получится согревающая и обжигающая - Балаза
К такому супчику особенно подойдёт местная луковая лепешка
Или не менее знакомая для жителей Узбекистана Олот-самса. Это смаса из тончайшего хрустящего теста с сочной мясной начинкой. Готовится она не в традиционном тандыре, а в печи.
Ну , как же можно встать со стола не отведав "Гиждуванского шашлыка". Это просто мясная бомба, которая детонирует при первом же укусе и взрывается мясным соком.
И рыбки жаренной "по бухарски"
Ну вот и всё!!! Теперь можно и поесть!!!
Поесть особого бухарского плова Оши-Софи !!
Плов имеет совершенно отличную от других рецептуру приготовления - мясо и рис отвариваются раздельно в специальных медных казанах, а затем рис поливается топленым маслом и соединятся с мясом и морковью
И подают как Эмиру Бухарскому!!!
Славиться Бухара и ещё одним оригинальным блюдом!! А именно - пловом бухарских евреев "Бахш" !!!!
При его приготовлении используется много жира, зелени, а так же баранья печень
Получается очень вкусно!! Хоть и необычно!!
После такого застолья, остается лишь возлежать у дастархана и наслаждаться чаем с бухарскими "вкусняшками"
Приятного аппетита, друзья!!
Всем Мира и Добра!!
Подписывайтесь на канал! Впереди ещё много вкусного!!