Кажется, что 90-ые - это буквально вчера. Но нет, друзья, это 30 лет назад! И жизнь за эти 30 лет поменялась просто до неузнаваемости...
Разве мог я подумать, мог поверить тогда,
В то, что с юностью нашей расстаюсь навсегда.
Но остался надолго этот вальс из кино...
Это было недавно, это было давно...
Эдуард Хиль "Это было недавно"
Не знаю, как вам, а нам 90-ые дались тяжело. Маму сократили, папе на заводе не платили, а в доме росли две девочки, которым много всего требовалось, тем более, старшая ходила уже в старшую школу. Родители у меня простые работяги, тот самый "трудовой народ", в них не было и нет предпринимательской жилки, зарабатывали своим горбом и зарабатывали не много.
При всем нашем затруднительном положении, жили мы хорошо. Нас спасала дача, дедушка в деревне и трудовые мозоли моих родителей. Папа, сколько себя помню, работал всегда. Мама тоже по своей воле никогда дома не сидела. А ещё она мастерски шила-перешивала из того, что было. Сестре покупались неплохие вещи из секонд-хенда и мама из "неплохих" делала "шикарные" и "уникальные". При чем, маме удавалось всё: от полотенец до плащей. До сих пор помню, как она сшила нам с сестрой две одинаковые юбки-солнце, тёмно-синие, в мелкий рисунок. Как я любила кружиться в своей юбочке и представлять себя принцессой! Даже когда я из этой юбочки порядком выросла, продолжала носить её на даче.
На даче выращивали всё, что можно, а картошку сажали на огромном поле и самое интересное в посадке, прополке и окучивание была еда, когда расстилалось на земле покрывало и доставалась та же картошка, только варёная, яйца, огурцы, пирожки, сало... Сало было своё, с деревни, папой посоленное. Оно всегда получалось таким вкусным!!!
А жили как дружно! Привезут с деревни поросёнка, засолят то самое сало и стучат по батареи - приходите, соседи! У нас праздник - мясо да сало! А нет мяса, так всё равно приходите. И стекались к нам соседи дружной компанией - кто с грибочками, кто с капусточкой. Три семьи и наша - и весело и по-доброму и душевно и, как ни странно, богато.
А как моя мама изловчалась с едой! На её хлеб и пирожки сбегались не только соседи, но и наши друзья. Мне те самые лихие 90-е запомнились, как самые изобильные: мама без конца пекла, консервировала, что-то изобретала. Из одной картошки мама умудрялась готовить 1000 и 1 блюдо!
"Из картошки, знаешь, сколько можно блюд приготовить? А ну, считай: картошка жареная, отварная, пюре, картофель фри, картофель пай. Картофельные пирожки с мясом, с грибами и так далее. Картофельные оладья, картофельная запеканка, Картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом, шаньги... И это только блюда из картошки!"
Тося из к/ф "Девчата", 1961 год
Салат из сырой картошки
Помимо картошки жареной, вареной, пюре, драников и прочая-прочая готовила моя мама салат из сырого картофеля. Не знаю, почему не готовит его сейчас, он очень вкусный! Но я вот иной раз балуюсь. Рецепт утащила у неё из книжечки с рецептами, с распухшими от времени листами.
Картофель чистили и нарезали тонкой соломкой. В сотейники доводили до кипения 1 литр воды с 1 столовой ложкой уксуса. Опускали туда картофель и держали 4-5 минут. Морковь тоже нарезали соломкой и слегка обжаривали. Потом соединяли морковь и картофель, сдабривали солью и перцем. После того, как салат остынет, добавляли давленный чеснок.
Ушки
Все дети любят пельмени, но я с самого детства больше люблю "ушки", "пустышки". Их всегда лепили, если после лепки пельменей оставалось тесто. Но не будем лукавить: готовили их и без предварительных пельменей, что было ничуть не хуже. Вкуснее всего подать их со сливочным маслом, растекающимся по горячим "ушкам"... А масло-то было настоящее, деревенское, с ароматом непередаваемым, приторно-сливочным...
Смешать 1 яйцо, 0,5 стакана воды, щепотку соли и муки, сколько тесто возьмёт. Дать 30 минут отдохнуть. Сформировать "ушки", отварить в кипящей подсоленной воде до готовности.
Ножки Буша
Помните?))) Вот, чем чаще всего приходилось кормиться. Покупали окорочка целой коробкой. В день покупки запекали в духовке. Обмазывали ножки специями, майонезом, обкладывали картошкой. Картошка пропитывалась мясным соком и жиром, запекалась до румяной корочки и была невероятно вкусной. А шкурка на курочке!!! Да это же песня, друзья! Просто песня!
Остальную часть окорочков тратили не так расточительно. Мяско с них срезалось и шло на второе, а на косточках варились супы. И если вы ели что-то вкуснее маминых супов - бросьте в меня камень.
Коврижка на заварке
Серьёзно? Есть кто-то из 90-ых, кто никогда не ел эту коврижку??? Ну, камон! Вы просто забыли, ведь её пекли и ели практически все!
0,5 стакана крепкой заварки, ,5 стакана варенья, 0,5 стакана сахара, 1 пакетик разрыхлителя (правда, тогда с содой пекли, но я заменила на разрыхлитель), 1 столовая ложка корицы, мука. Всё смешиваем, муки добавляем до консистенции гуще, чем на оладьи. Выпекаем при 180 градусах до сухой палочки.
Бутерброды с яйцом
Пусть замкнут поток моих вкусных воспоминаний эти невероятные бутерброды. Самые вкусные, самые простые. Их готовили в будни и на праздники не гнушались. По сей день помню, как шкварчали в НАСТОЯЩЕМ растительном масле ломтики батона... Как наносилась на них намазка из майонеза и по квартире плыл запах свежевыдавленного чеснока... Эти бутерброды съедаются первыми и по сей день.
Ломтики батона обжарить на масле. Смазать смесью майонеза и чеснока. Сверху натереть варёное яйцо.
Но всё когда-нибудь заканчивается. Трудные времена тоже. Мама смогла устроиться на тяжелейшую работу на свинцово-цинковом заводе. Работала она до 12 - 13 дня и я бегала на остановку встречать её. Шла она, молодая, красивая, стройная мне навстречу и несла в руке мороженое. Каждый день. То самое, в стаканчике. А совсем я поняла, что жить стали лучше, когда папа принес мне, больной, с температурой, первый "киндер-сюрприз" и коробочку "Птичьего молока". Он сел на край кровати - каким же огромным и сильным он казался мне тогда - и протянул эти сокровища. Кажется, я выздоровела в тот же миг. "Птичье молоко" - мои любимые конфеты по сей день.
В завершении я хочу просто поблагодарить моих родителей за счастливые 90-ые. Думаю, что для них это было не сладкое время, но для меня это было время детства, наполненное вкусами, ароматами, любовью и теплом. За всю свою жизнь они так и не съездили на море, не имели дорогой машины и ни разу не носили брендовой одежды. У них не было ничего этого. У них была только семья и безграничная любовь к нам, к своим детям. Спасибо, мои родные, и дай Вам Бог долгих лет жизни! И слетать на море!