Почему рекомендуется хранить продукты при температуре -18°C?
Как известно, замораживание является практически универсальным способом длительного хранения продуктов.
Мясо, рыба, овощи, фрукты, полуфабрикаты – при обеспечении правильного температурного режима они не утрачивают свои питательные свойства и остаются пригодными к употреблению даже месяцы спустя.
Бросил в морозилку и забыл или почему портятся продукты?
Многие полагают, что можно просто положить продукты в морозильную камеру и благополучно забыть о них до момента, пока они не потребуются.
Не удивительно, что фрукты, зачастую даже после недолгого хранения, совершенно безвкусны, а мясо может оказаться и вовсе испорченным.
Однако, таких потерь можно легко избежать, правильно выставив температурный режим.
Как температура влияет на сохранность продуктов?
Существует распространенный стереотип, что при низких температурах в продуктах происходит распад полезных веществ. Данное утверждение в корне неверно.
Не многие знают, что Международной академией холода еще в 1964 году для хранения продуктов был рекомендован режим от -18°C и ниже. Как показали исследования, при минусовых температурах замедляются процессы распространения микроорганизмов и химические реакции.
Соответственно, чем ниже температура, тем больше срок хранения продуктов.
Почему именно -18°C?
Любой режим в интервале от -18 до -25°C является благоприятным для длительного хранения продуктов.
Однако, если с целью быстрой заморозки был установлен режим -25°C, через некоторое время рекомендуется вернуться к верхней отметке. Это обусловлено тем, что при работе на пике возможностей значительно возрастает расход электроэнергии и увеличивается износ.
Температура от -18 до 20°C является оптимальной для хранения замороженной продукции, т.к. именно при таких показателях морозильный ларь работает циклично. Автоматическое включение и отключение позволяет не только поддерживать заданный режим, но и обеспечивает значительную экономию электроэнергии.
Следуя этим рекомендациям, Вы максимально продлите работу ларя при минимальных затратах энергии.
